丸2日は知り合いに会いそうもない日にやろう…と決めていたにんにくの丸揚げをとうとう決行。普段からそこそこにんにくを使っているのであんまり気にすることもないような気もするんだけど、やっぱりね、気になりますから。
160～180度の油で12分ほど、皮ごとじっくり揚げて、塩とコチュジャンを添えて出す。外側はちょい火が通り過ぎたものもありましたが、ほこほこで甘くてうまい。1個なんてあっという間に食べちゃうね…。
奥は「なすんじゃさんのキムチ・ナムルとおかずの教室」に載っていた、かんぴょうのナムル。煮て戻したかんぴょうはしっかり絞って水気をきって適当な大きさに切り、にんにく、ねぎのみじん切りと一緒にごま油で炒め、最後にみりん、塩で味を調えるってもの。ちょうどかんぴょうがあったので面白いなーと思って作ってみましたが、もっちりした歯触りでなんともおいしい。ついでに、同じページに載っていたにんじんのナムルも作りましたが、こっちもしゃきしゃきの歯触りと隠し味のこしょうの風味がいい感じ。少し時間をおいたほうが味が落ち着いておいしいです。
あとは、3枚におろして冷凍していたかわはぎで蒸し魚。かけダレのごま油をカットして、クコの実をプラス。ほのかな甘酸っぱさがいいアクセントになってくれました。かわはぎは夫の数少ない好きな魚のひとつなのですが、今日も喜んで食べてくれたので、よかったなあ。
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