日別アーカイブ: 2010/11/29

栗ごはん

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渋皮煮を作るときにはじいた栗で、栗ごはんに。土鍋で炊くのもすっかり慣れて、今日もなかなかいい感じに仕上がってくれました。

ご飯を炊いている間に、小さいおかずをいろいろ。手前のだけは、あらかじめ作っておいた、ごぼうとこんにゃくのトマト赤ワイン煮。

鍋にオリーブオイルをしき、にんにくのみじん切りを炒めて香りが出たら、みじん切りにしたセロリの葉をたっぷり入れてかるーく塩をふりながら炒め、かさが1/2ほどになったら、トマト水煮パックひとつ、赤ワイン1カップほどを注いで中火で加熱。ここに、5センチ幅に切り、4~6つ割にしてあく抜きしたごぼう、手綱にしておいたこんにゃくを入れて弱火でことこと煮る。途中でココア大さじ1程度を加えて混ぜ、塩で味を整えつつ、15分ほど煮込んで、火からおろしておく。

奥はコストコのプルコギビーフを解凍し、フードプロセッサーでミンチ状にしたものと、長ねぎの青いところを斜め切りにしたものを炒めたもの。ほかは、しいたけの網焼き、すき昆布と干し菊の土佐酢浸し。

ご飯を食べ始めてから気付いたけど、今日はご飯も入れたら5品も作ったのに、夫が好んで箸を出しそうな料理は、栗ごはんとしいたけだけだった…。しまった、中途半端に残った食材を片づける方にばかり目が行っていて、夫が食べれるかどうかまで気が回らなんだ。うかつだった…。でも、まあ、ご飯はうまく炊けたから、許して頂戴。

春菊とからすみのパスタ

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いつものからすみパスタ、今日は春菊の葉をお供に作ってみました。直売所の春菊なので、みずみずしくて生でもイケるので、最後の仕上げにさっと和えるだけ。これまで、水菜、かぶと合わせて作りましたが、春菊もいい感じ。夫は春菊が一番合うと言っておりました。

あー、これで、頂きもののからすみも、あと親指の先くらいの切れ端が残るのみ。残りはシンプルに、日本酒のお供にしよう。

残り物ごはん

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夫の食べ残しのパンを1枚拝借し、厚さ半分にスライスしたら、きれいな面を内側にして軽くトースト。焼き上がったら、トーストした部分にバターを塗って、昨日の残りのサラダ、サラミを挟み、マヨネーズとヨーグルトを混ぜたソースをかけてから、サンドイッチにする。こうすると、見た目は普通のサンドイッチだけど、食べるとホットサンドの香ばしさも楽しめるサンドイッチになるわけです。

蒸し長ねぎの土佐酢漬け、かぶのポタージュと一緒に食べました。