日別アーカイブ: 2011/01/30

じゃがいもと白菜とたらこのシチュー

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

f:id:NEKOTAten:20110130194401j:image

昨日、少しだけ残った白菜を使ってシチューを作る。思い立って、じゃがいもと、たらこを加えてみましたが、いい組み合わせでした。

フライパンにバター30グラムを溶かし、薄力粉大さじ3を加えて粉気がなくなるまで炒めたら、牛乳300㏄を少しずつ加えて泡立て器でダマにならないようによくかき混ぜ、塩こしょうで味を調えてホワイトソースを作る。

鍋にざく切りにした白菜、じゃがいもを入れ、チキンスープをひたひたに注ぎ、ローリエを入れて中火で煮る。別の小鍋に塩少々を入れた湯を沸かし、2センチ幅に輪切りにした生たらこを入れて花が開いたような状態になったら網じゃくしで引き上げ、野菜の鍋に入れ、野菜が柔らかくなるまで一緒に煮込む。野菜の鍋にホワイトソースを入れ、とろみがつくまで煮込んだら、塩で味を調え、器に盛り、ピンクペッパーを散らす。

ピンクペッパーを散らしたのは、「みんなのきょうの料理」に乗っていたレシピを見て、ああ、うちにもあるあるーと思ってやってみたのですが、見た目的にも味的にもナイスな存在感でした。夫がすごく褒めてくれたので言いそびれたんですが、私のアイディアじゃないんだよう。

シナモンロール

f:id:NEKOTAten:20110130135541j:image

「飯島風」という本をだいぶ前に買っていたのですが、シナモンロールがあまりにもおいしそうだったので作ってみた次第。……だったんですが、出来上がりの見た目は、だいぶ違うものになりました。んー。

分量を1/2にしてつくっているのですが、計量が少し雑だったかも。生地をこねている時点で「しまった、水分が多かったかも」とは思ったんですよねぇ…。水分の中に粉を入れるという手順なので、水分量を調節するのが難しかったとはいえ、やっぱ反省。なお、のばして、シナモンと砂糖をふって巻きこむ手順の際、砂糖の代わりにメープルシロップのつぶジャムを使っています。生地の重量の20%を目安に使いましたが、思ったより甘くなかったので、もっと入れてもよかったかもしれません。

見た目はいまいちでも、焼き立てゆえ、食べれば案外おいしいもの。バターも砂糖も控えめのレシピであっさりした味わい。今度は分量通り作ってみようかなぁ。

飯島風

飯島風

かもめ食堂 [DVD]

かもめ食堂 [DVD]