「さぁさぁ、お昼はどうする？ ①カトキチでかけうどん、②明太子パスタ、③トマトとモッツァレッラのパスタ」と夫に問うたら、しばし考えて、「…①！ いや、やはり②だ」という。本当はうどんが食べたかったそうですが、うどんは自分でも作れるから、一番めんどくさいものをリクエストするべきだ…と思い直したそうな。賢いな！
しかし、明太子パスタは、パスタの中ではかなり簡単お手軽な部類なんですけどねぇ。なにしろ、パスタゆでたら、後は和えるだけでいいのだから。なので、以下、夫のために、手順を記します。
- うちで一番大きなボウルを出し、にんにく1片を半割りしたものをこすりつけにおいを付ける（にんにくは取っておく）。
- ボウルの中で明太子1/2腹をばらし、オリーブオイル大さじ1、めんつゆ小さじ1/2、もしくは白だし小さじ1/2のいずれか、すり白ごま大さじ1を加えて、よく混ぜる。
- 水菜1把を洗って、しっかりと水けをとって、ざく切りにし、明太子ソースを覆い隠すように、葉先から順番にボウルに入れる。
- スパゲッティをゆでる（湯1リットルに粗塩小さじ2。1人前80×2）。①で使ったにんにくも一緒に入れてしまう。表示時間の30秒前に引き上げ、しっかり水けを切ってから、③のボウルに入れ、よく混ぜる。
- ほんのり温めておいた皿に盛り、レモンを添える。
ちなみに、このレシピの元ネタは『うちの食卓 イタリア主婦のおいしい家庭料理
』）を作ろうと思いつつ作れないまま数日が経過したため、おからが駄目になってしまい、作れず。しかし、すり身は残っているのでこれで、「大正コロッケ」の項で紹介されていた、「オビのてんぷら」を作ってみることにする。