アルノーラエール
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月別アーカイブ: 2015年2月
グラノーラ
今日もグラノーラ。パンよりも栄養的にバランスがいいのは事実なので、色んな意味で後ろめたさを感じずに食事できるのがいいなぁと思う。美味しいしね。
メゾンドイッテー
ランチの際に同僚全員が事業部長にはバレンタインチョコレートを用意すると言っていたので、さすがにひとりだけ出さないのはまずいか…と思って、帰宅途中に新宿の百貨店をハシゴして物色してから帰宅。会社員ってこういうの面倒ね…。念のために、「課長には用意しないの？」と聞いたらこれまた全員が「なんで？」と言っていたので部長の分しか用意しなかったのですが、真に受けて大丈夫だったでしょうかね…。
1月の下旬から断続的に高級チョコレートを買い続けているので、もはやもういいや…と思っていたのですが、買いに行けばやっぱり気になるもので。いくつか自分の分も買い足してしまった…。
早速、そのうちのひとつ、「メゾン・ドゥ・イッテー」のトリュフ・オー・ショコラを食べる。元々はフレンチ懐石の店で料理の最後に出すコーヒーに添えていた一品だったそうですが、リッチな味わいながらすっとしたキレの良さは、なるほどレストランのシェフが作る味だなと納得。食後につまむのにぴったりです。
きょうもおでん
驚くべきことに今日のおでんは夫作。夫が晩ご飯を作ってくれているのって、10年ぶりじゃないかなぁ…、そういや、10年前もおでんだったなぁ…と思いながら帰宅すると、出しのいい香りが玄関まで漂っていて、ありがたい気持ちが倍増した。
昨日のおでんの出しはするめだけでしたが、今日は、干し貝柱の戻し汁（と具）を加えています。昨晩15グラムの割れ干し貝柱を200ミリリットルの水で戻しておきましたが、夫によるとそれを、昨日のおでんの残り汁に加えただけだそうです。にもかかわらず、昨日のおでんの汁よりもはるかに上品な甘みのある汁になっていました。美味しい。
水分を吸って大きく柔らかくなった貝柱は出し殻になっていましたが、それでもかみしめるとしみじみ美味しく、十分に具材としての役割も果たしていました。するめや干し貝柱で十分に美味しい出しの素になることがわかったのが一番の収穫。どこぞの雑誌で読んだのですが、「するめ＋干しエビ」もなかなか美味しいらしいので（平松洋子さんのエッセイだったので、読んだのは『ダンチュウ』かもしれない）、今度はそれを試してみたいです。
具は、ちくわ、ごぼう天、大根、ゆで卵、ちくわぶ。もち巾着を作るのがめんどくさかったからと玉子を入れてくれていましたが、私に言わせると、玉子の方がはるかにめんどくさいよ。やはりこれは私が玉子が好きだからわざわざ入れてくれたのよね…と、女子らしく自分に都合のいい解釈をしておきたいところです。4つ入れてくれていましたが、嬉しかったので3つ食べました。
ご飯は食べずに、シードルを少し飲む。
グラノーラ
久しぶりに昨日グラノーラを仕込んだので早速朝ごはんに食べる。いつ以来だろう。なかしましほさんレシピで作るメープルグラノーラはやっぱり美味しい。
昼ごはんは職場の同僚と会社の近くにあるイタリアンでランチ。これは仕事だと割り切って誘われたら断らずに行くようにしているけど、まぁ、疲れますわな。つくづく自分は女子じゃないなぁ…と思う。まぁそれはいいのですが、同僚は皆、バレンタインの準備をしていると聞いて焦った私なのでした。私はそういうの全くやるつもりはなかったんですけど、どうも、そういうわけにはいかなそうです。むむむ、女子ってめんどくさい。
するめのだしでおでん
水曜日が祝日というのは不思議なものですね。この日が休みであることに気づいたのが遅かったため外出の予定を全く入れておらず、掃除洗濯総菜作りといった雑用は土日のいずれかでやってしまうので、今日は何もすることがない。おかげさまで100％休みを堪能することができました。しっかり休んで時間が余ったので、だったら、ずっとサボっていたブログの記事まで書いてしまおうか…という気分になったうえに、本当にこうやって書いているのだから休みのリフレッシュ効果というのは侮れない。
もうひとつ、超久々に更新しようと思ったのは、今日作ったおでんが期待以上に美味しかったので忘れぬうちにスープのレシピを書いておかねばと思ったからです。
タイトル通り、出しはするめです。2週間ほど前に、夫が半分ほど食べて、放置していたものを使っています。昨年末におせち食材の買い出しで築地に行った際についでに買ってきたもので、「最高級品！お買い得！ 5枚1000円」という札につられて買ったものでしたが、半分ほどで食べ飽きていると言うことは、そんなに（夫にとっては）美味しいするめではなかったのでしょう。
いい機会なので以前に読んだ雑誌（2013年2月号 ： dancyu（プレジデント社））で紹介していた、するめを使って出しとった鍋を作ることにする。なんでこんな2年も前の雑誌の記事を覚えているのか…と思ったら、最近プレジデントオンラインのに転載されてちょっと話題になっていたのでした（炙りスルメ鍋の衝撃｜食の安全｜PRESIDENT Online）。こちらにはレシピも載っています。
もうちょっと検索してみると、するめを出しに使うのはなにも中国だけでなく、日本でもあるそうで、どの地方かはわかりませんでしたが、雑煮や煮物の出しと具材に使うとこともあるそうです。おでんを作っている人がいたので、それをやってみることに。
- するめ 25グラム
- 水 800ミリリットル
- みりん 大さじ2
- 白だし 大さじ2
- 大根 1/4本
- ちくわ 1本
- ごぼう天 4本
- ちくわぶ 1本
- もち巾着 2個
- 鍋に分量の水、するめを入れて戻す。4時間くらいでいかっぽい柔らかさになる。
- するめを食べやすい大きさに切って戻し、半月切りにして隠し包丁を入れた大根、もち巾着、みりん、白だしを加えて火にかける。沸いたら弱火に落とし、大根が柔らかくなるまで蓋をせずに煮る。
- ちくわ、ごぼう天、ちくわぶを加える。ひと煮立ちしたら、蓋をして置く。
予想外に上品な出しで、生臭センサーが発達している夫が「くさくない、ものすごく美味しい」と言うほどに美味しかったのだが、この出しを吸った大根がことのほか美味しく、たった1/4本しか入れなかったのが本当に残念。いかと大根って本当に相性がいいのだなぁとしみじみ実感する美味しさでした。
夫が「もっと食べたい」というので、恐らく明日もおでんだと思います。明日はもうひとつ違う出しをプラスしてより濃厚な味わいにする予定。
スクランブルエッグとトースト
今日は天気がいいからか、夫が珍しく「聖蹟桜ヶ丘に買い物に行くか！」というので、電車に乗って出かける。
お目当てはペッパーミルだったのだが、京王アートマンのキッチン用品がある階を近々改装するそうで、売り尽くし大セールをやっており、ジノリの業務用（ベーシックホワイト）のディナープレートがかなり安かったので2枚買って帰る。ホテルラインとも言われるシリーズで、ジノリにしてはほどよく厚みがあって、いかにも食堂やカフェで日常的に使われている質実剛健さがいい雰囲気です。
外で食べてから帰ってもよかったのですが、買った器を早速使いたかったので、パン（神戸屋スペシャル）を買ってさっさと帰る。
ベーコンを焼いて、スクランブルエッグを作り、チンしたチリコンカンを添えて、パンと食べる。スクランブルエッグには、買ったばかりのミルでたっぷり黒胡椒を挽いています。いい香り。お皿も、大きめのリムがいい余白を作ってくれるようで、私のような盛りつけ下手には大変にありがたい。いろいろ出番の多そうな器です。
石ざか
2カ月ぶりに散髪に行く。最近はずっと近所の床屋さんに行っている。「（美容院じゃなくて床屋に行くのは）なにかこだわりでもあるの？」と聞かれたことがありましたが、そういうのは特にないです。男で美容院に行く人も少なくないのだから、女で床屋に行っても何の問題もないと思うし。
カットそのものに問題があるはずはなく、その上、顔を剃ってもらえるし、マッサージもこれまで通っていた数々の美容院と比較しても数十倍うまさが段違い。女のお客さんは珍しいから色々試してみたいこともあるようで、毎回じゃないけど、フェイシャルパックだったり顔のマッサージだったりヘッドスパなんかをやってくれるときもある。サービスして貰ったときはお代を払うつもりでいるのですが、毎度毎度「いいですよぅ」といなされてしまう。今日もサービスしてもらちゃったので、近々夫に散髪に行って貰わなければ…。商売上手なおじさんです（笑）。
さっぱりした気分で石ざかに寄って、久しぶりに豆大福を買う。ナチュラルな味わいの豆がこれでもかとたっぷり入っており、あんこも素朴な甘さで、ほっとする味。有名店の派手な味わいと比べるととにかく地味だけど、それが「いつもの味」って感じで、すごくいい。
ぶどうパン
メゾンカイザーのヴィエノワーズレザン。ふわふわな食べ心地なのかと思ったら、みっちり目の詰まった、しかしほどよく弾力のある生地で、意外に食べ応えがありました。そのままで十分美味しいけど、無塩バターを乗っけて食べるとレーズンバターな味わいでたまらん。
砂糖たっぷりのカフェオレと一緒に食べる。なんだかイタリアの朝ご飯みたいだ。昔はこんな朝食絶対あり得なかったが（ご飯、味噌汁、納豆の黄金トリオが定番だった）、今は何の問題もない。食の嗜好とか食習慣ってのは、変えられるものなのだな…と思う。
チリコンカンふうスープ
弁当用に作っていたチリコンカンにマギーコンソメスティックと水を足してスープに仕立て直す。夫に大好評。元のチリコンカンがちょっと味薄めに作ってしまったので、コンソメ足してちょうどいい感じになった。
メゾンカイザーのバタール、さいの目に切ったコンテに黒胡椒をまぶしたもの、グリーンオリーブ。今日買ってきた赤ワインは結構美味しかった。府中駅前の京王ストアで赤ワインを買うときは、ほぼコノスル一択なのだけど、毎度毎度同じのってのもねぇ…と思って、ちょっと違うものを買ってみましたが、外さなくてよかったー。でも、最近のワインはたいてい何を選んでも美味しいですよね。
平日は1杯だけと心がけてるけど、明日は休みなので3杯ほど飲む。最近は、家で飲む酒が一番美味しいよ。眠くなったらすぐ寝れるしね…。