だいぶ前に、ペラカツを作ろうと思って生姜焼き用の肉を買っていたのだけど（本当はももひとくちカツ用の肉を肉叩きで3倍ほどに叩き伸ばして使うのだが、面倒くさいので試しに買ってみた次第）、ここのところ揚げ物ばっかりなので、カツはアカン。しかし…と考えて、食べたことないけど、その語感から数年来興味津々だった、トンテキとやらを作ってみようと思いました。

トンテキとは、正式には「四日市トンテキ」というようで、その通り三重県四日市市に起源を持つ食べ物のようです。レシピで検索すると例のごとくクックパッドばかり出てくるのですが、とはいえ、トンテキという言葉は私が思った以上に世間に広く浸透しているようで、専門店やメーカーのレシピページも割に上位に出てきました。いくつか読んで分かったのは、①豚ロースの厚切り肉を使う、②グローブ型に切る、③トンテキソースは各々秘伝がある（正解はない）、④ただし、共通しているのはウスターソースとにんにくの薄切りの模様、ということでした。ふむふむ…。

いくつか見た結果、一番お手軽に作れそうな味の素のレシピサイトに忠実に作る。にんにくスライスに、ウスターソース、ケチャップ、しょうゆ、砂糖、って、全部家にある調味料で作れるのは、ありがたいことです。他のサイトでは、味噌やみりんも入れていたり、タマネギソースを作ってそれをベースに…なんてのもありました。

そういえば、食後に四日市とんてき協会のサイトで紹介されていたとんてきの定義を見ると、①ソテーした厚切りの豚肉である、②黒っぽい色の味の濃いソースが絡められている、③にんにくが添えられている、④付け合わせは千切りキャベツが主である、とのことだったので、上記の私の理解も、まぁ、当たらずとも遠からず…といったところでしょうか。

薄切りなので作るのはラクチンです。必要ないのですが、気分的に、焼き上がった後に、切り込みを入れてみました。夫は「なぜ、こんな中途半端な切れ目が入っておるのだ？」と不思議がるので、本式ではそうなのだよ、と実物の画面を見せたら、厚切り肉に何の有り難みも嬉しさも感じない夫は、「切れ込みを入れなきゃ食べにくいほど分厚い肉を使うこと自体が、非合理だな」と言っておりました。

レンチンジャガのポテサラ（チンしてつぶしたじゃがいもをつぶし、千鳥酢、ケッパー、マヨネーズで和えて、黒胡椒）に、ちぎりレタス。ご飯は食べずにビール飲みました。甘辛なんだけど、ご飯と言うより、ビールに合う味でした。美味しかった。

昨日のチキンカツがたいそう美味しかったそうで、「今日はエビフライが食べたい！」とリクエストが来た。夫は、淡泊な素材を具にした揚げ物がたいそう大好きなのですが、その中でも、一番好きなのは、フライ。なので、ヒレカツ（もも肉を薄く叩いたものでも良い）、チキンカツ（胸肉限定）、エビフライは、我が家の三大スターです。

エビフライか…と一瞬ひるんだのですが、なんだか、最近仕事も忙しいようだし、自宅で働いている人間ってのは、食べることがほぼ唯一の楽しみなのは事実なので、よっしゃ、やったるで、と気合いを入れて帰宅。帰りの電車は満員電車なので、脳内妄想しか時間をつぶす術はないのですが（本や新聞は広げられんし、スマホは持ってない）、今日は妄想はさておいて、帰宅後の手順を頭の中で何度もシミュレート。

エビは、風呂に入っている間に、冷水に浸けて解凍。殻を剥いて、腹に切り込みを入れて平たく開き、背わたを取って、塩、片栗粉、卵白を混ぜた物で洗って、水ですすいでから、水気を切って、塩水に10分ほど浸ける。しっかり水気を切って、衣を付けて、揚げる。卵液が意外に余ったので、2尾だけ、衣の2度付けをしてみたら、見てくれが1.5倍ほどにボリュームアップした。

塩水につけ込んでいる間に、きゅうり3本をスライサーで薄切りにして塩で揉んでぎゅっと絞り、薄い輪切りのちくわといっしょに、胡麻ドレッシングで和える（ごまペースト大さじ1、千鳥酢小さじ1、めんつゆ小さじ1）。これは、なかなか美味しかった。たまたま妙にきゅうりが食べたい気分だったこともあり（会社内が蒸し暑くて汗だらだらだったのでした）、わしわし食べてしまった。

あとは、レタスを添え、きょうも墨絵のパン。昆布と生姜のパン、美味しいなぁ。

ところで、この開きエビフライ、秋に奈良ホテルの三笠で食べたときに（写真の整理までは終わったのだが、アップロードするまでに至らず…）こうして出てきたのが印象深くて真似してみたのですが、これはイイ！　すぐに揚がるし、揚げ具合もコントロールしやすい。しかも、食べやすいし、いいことづくめ（衣を2度付けしたもののほうが、エビがふっくらぷりぷりに仕上がった）。だいぶ待たせてしまいましたが、夫大絶賛で、まぁ、作って良かったわ－。

10尾揚げて、2尾は明日のお弁当に。こういうのが、ささやかだけど、明日への活力だったりするのよね…。あー、お昼が楽しみだなー。

なんだかヘトヘトの月曜日。幸い、5日にまとめて作ったチキンカツが半分、冷凍庫にある。しめしめ。後は揚げるだけなので、ラクチンなのです。薄切りだから、火の通りも早いし。鶏肉はさほどでもない夫なのですが、これはいつ出しても大喜びだし。

チキンカツは夫に回すとして、私のおかずをね…ってことで、風呂に入っている間に、じゃがいも2個を洗ってぬれたまま皮ごとラップに包んでレンジで10分。皮を剥いで、1センチの輪切りにして、カスエラに並べ、作り置きのトマトソースを軽くレンチンしてからたっぷりかけて、溶けるチーズをのせて、オーブントースターで5分（今回はトマトソースがよく出来たので美味しかった）。合間にレタスを刻み、レモンを切る。

冷凍庫から出したチキンカツを揚げ、パンを切り、器に盛る。ジャガイモのレンチン時間を除けば、15分で晩ご飯なのであります。作り置き大事ね…と、つくづく思いました。

パンは、墨絵の昆布と生姜のパン、粒麦パン。おそるおそる買ってみた、昆布と生姜のパンですが、なにこれ、おいしー。ワインにもよく合います。キワモノ過ぎてなかなか手に取れませんでしたが、これからは積極的に買いたい。

夫用に食後のデザートとして、ナポリパンのクリームとチョコパン。墨絵、今日からリニューアルオープンで、久しぶりにメニューリストを見ましたが、相変わらず美味しそうですー。近々行きたいものです。