日別アーカイブ: 2016/05/17

サテソースのせたサラダ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

160517_2023

あり合わせの野菜(ゆでブロッコリー、なすのソテー、炒めエリンギ、ゆでいんげん豆のパセリアンチョビソース和え、固めにゆでたにんにくの芽)を小さく刻み、サテソースをかけて、なんちゃってエスニック風に。

サテソースは、『よくわかる中国料理基礎の基礎』にある、「沙爹汁(シャーティエヂー)」のレシピを参考にしつつも、ありものを加えて適当に。ピーナッツバター、はちみつ、粒マスタード、鶏ガラスープの素少々を溶いたお湯、しょうゆ、酢、ラー油。よーく混ぜて食べたら、期待以上に美味しかったので、今度は、ちゃんとレシピ通りに作ってみたいな。

鶏砂肝の、ねぎオイポン和え。フォションの、パン・ド・ミ・フユーテ。確か、店内の商品ポップに、「パンドミとクロワッサン生地を交互にまとめた、素敵な食事パン」とあって、「素敵なパン」という響きが気に入ったので買いました(疲れていたから、そう、空目しただけかもしれない…)。もっと、ミルク風味のふわっとしたパンなのかな…と思ったら、なかなか無骨なしっかりした味のパンでした。

そうそう砂肝ですが、私は下記の方法を参考に処理しています。Youtubeでもありそうなのに、探した限りでは、下の方法の動画は見当たらなかった。筋だけ取ればいいんだったら、普通に切り落とすだけで十分なのですが、銀皮まで取るとなると、くるんと滑らせるように剥ぐ必要が出てきます。そんなに難しくはないのですが、大抵、コツをつかむのは、最後の2個くらい…。

Cpicon 砂肝 下処理 簡単 銀皮のむき方・取り方 by 水郷のとりやさん