『有元葉子の料理教室』をぱらぱら捲っていたときに「ドウチソース」なるものがあることに気づき、何年も読み返している本だというのに、どうして気づかなかったんだ…と思いつつ、今週の弁当のおかずに使ってみたところ、大変に美味しかったので、家でも出してみる。

本だと、豚ヒレと海老のから揚げにかけていたけど、私は鶏もも肉に粉をはたいて多めの油で揚げ焼きにしたものに絡めました。本にも「野菜をたっぷり添えて」とあって、サヤインゲンとなすの揚げたのを添えていましたが、私は鶏を焼いた後のフライパンで、なすとピーマンをじりじり焼いたのを添える。他に、中途半端に余っていた、貝割れ菜と茗荷のざく切りも。

ドウチソース、刻んだドウチ、豆板醤、醤油、酢、胡麻油を混ぜたものなのですが、結構濃厚でして、少量で十分なコクとうまみ。水で薄めて煮物の汁につかってもいいとあったので、ぜひ、次はそれもやってみたいです。

見切り品の棚から買ってきたトマトがちょっとヤバめだったので、トマ玉炒めに。私は、これ、好きなのに作るのはあんまり上手に出来なくて、いつももやっとするのですが、今回ももやっとするデキ。最近、お昼を自作するようになった夫からは、「イマイチだな」とはっきり言われました…。今度は、炒めものは、夫に作ってもらおうかなぁ。