冷凍庫の青ます（カラフトマス）で、フィッシュ＆チップスを作ろう…と、ずっと思っていたので、連休中日にようやく決行する。

主役を作る前に、まずは芋。たまたま、土屋敦さんの新刊『家飲みを極める』を読んだばかりだったので、それを参考に、チンして、切り分けて、粉をはたいて、冷凍して、揚げる…で、やってみました。まだまだ修行が必要だな…という仕上がりでしたが、揚げ芋はどうあっても美味しいので、まぁよし。

フィッシュ＆チップスといえば、肝は、衣。どうしたもんか…と探して、エリオットゆかりさんのレシピを参考に作る。小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダー、塩、ビール。レシピの分量通りに作りましたが、ちょっともったりしてしまったので、もう少しビールを足してもよかったかも。

具材にしっかり絡む衣なので、食べ応え満点。サクサクで、ビールによく合いました。写し損ねたのですが、モルトビネガーをたっぷりかけて食べるのが美味しい。そういえば、この衣で、オニオンリングも揚げたけど、それもなかなかよかったなぁ。