エビを解凍して、これがメインディッシュになる何かを作ろう…と思っていたのですが、夫が、この前ホテルの売店で買ってきたトリュフ塩を使いたい、というので、急遽、フライドポテトを主菜にしてみました。

でも、家庭でフライドポテトって難しいんだよね。最初は、蒸し芋とか、ソテーでお茶を濁すか…と思ったのですが、やはり、芋を塩で美味しくいただく最も最適な手段は、フライドポテトなのではないか…と思い、思い切って作ってみた次第。

ただ揚げても美味しくないことは、幾多の失敗から経験済みなので、今回は、いくつか注意しながら作る。

• じゃがいもは、皮を剥いて、8ミリ角の拍子木切り
• あらかじめ、レンジで8割方火を通しておく（ラップしない）
• 薄く薄力粉をまぶす
• 少量ずつ、170度で揚げ、一度引き上げて200度で再度揚げ

ここまで注意深く作ってもなお、まだ、カリッとは仕上がらない。難しいものです…。でも、粉を付けるのはなかなかよかったので、家庭でのフライドポテトには、薄力粉必須だなと思いました。しかし、このトリュフの香りむんむんの塩、すごいなー。不思議な香気ですが、魅力的。いつか、本物のトリュフがたっぷりのっかった何か（なんだ？）を食べてみたいなぁ。

メインディッシュ的な何かになるはずだったエビは、アヒージョに。エビでアヒージョ作ったの初めてだと思うのですが、美味しいですねぇ。油にエビの香りが移って、油だけでやたらうまい。もはやカロリーなどくそ食らえ的な気分も相まって（主菜が揚げものだし）、パン（アンデルセンのライ麦パン。美味しい）でぬぐって全部飲み干しました。美味しかった…。

夫へのお歳暮で、野菜の詰め合わせを頂いたので、とりあえず、生で食べられそうなもの（ちっこくて黄色いにんじん、薄紫色の皮のかぶ、菊芋）をスライスして、サラダ代わりに囓る。どれも、あくが少なくて、美味しいです。いろいろ調理するのが楽しみです。