先日、とんがりキャベツの沼サンを作ったときに、キャベツメンチを仕込んでいたので、今日はそれ。「キャベツメンチ」で検索したら、どかんと出てきて驚いたのですが、メンチカツのタネにキャベツのせん切りを入れるのって、もはやひとつの料理として存在しているのね…と今更ながらに知った次第。

混ぜ込むキャベツが肉だねの倍ってレシピも魅力的でしたが、ここは絶対に失敗しないベテラン料理研究家のレシピでってことで、オレンジページネットの大庭英子さんのレシピを参考に。大庭さんのは、肉だねの1/2のキャベツを生のまま混ぜ込みます。玉ねぎみじん切りも生のままで。限りなく引き算なレシピです。ソースも、ウスターソースとケチャップを混ぜるだけ。簡単は偉大。

あとは揚げるだけってところまで作ってあるので、帰宅後は、揚げるだけ。あとは、サニーレタス洗って、オイポンドレ添えて、弁当用に作り置きしている、にんじんの黒ごま明太炒め（『有元葉子の料理教室』）とかぼちゃの蒸したの。