日別アーカイブ: 2017/05/14

肉じゃが

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

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じゃがいも、にんじん、たまねぎ、豚肉とくれば、肉じゃがかなぁ…と思って、ものすごく久しぶりに作る。久しぶりすぎて、一瞬、どう作るか考えてしまったけれど、いい加減に作ってもなんとかなってしまうのが肉じゃがのいいところ。私は関東育ちなので、肉じゃがの肉は豚肉のほうが、なじみ深い(しかも小間切れ)。もちろん、今日のも、豚こまで。

先に、砂肝のオイポンドレ和えを作っていたのですが、砂肝を茹でた煮汁を漉したものを、だし汁の代わりに使用。具材を炒めて油になじませたら煮汁を注いでゆっくり煮込み、7割方火が通った段階で、砂糖、みりん、しょうゆを加えて味を決め、お湯で戻したぷるんぷあん(乾燥糸こんにゃく)を加えて、じゃがいもが柔らかくなるまで煮込む。久しぶりに正統派の肉じゃが。やっぱりおいしい。

ターサイを炒めたもの、砂肝のオイポンドレ和え、フェンネルの茎とオレンジのサラダ。