今日はひとつ、夫ごのみのトマトソースでパスタを作ろう…と思いました。というのも、サラダの具にツナを使うと決めたから。夫は基本、魚介類は嫌いなので、夫の嫌いなものを出すときは、どれかひとつは好きなものでバランスをとろう…と思うくらいの優しさは持っています（必ずそうしているわけではなく、単なる心がけ）。

夫好みなんて大仰に言っていますが、なんのことはなく、トマト水煮缶を煮詰めただけのソースです。多めのオリーブオイルにつぶしたにんにく、赤唐辛子（辛みが広がる前に早めに取り出す）を入れてゆっくり香りを移したら、トマト缶を一気に入れて、強めの火加減で半分以下になるまで煮詰めます。時々パスタのゆで汁を加えてうまみを足しつつ濃度を凝縮させますが、煮詰めすぎると甘さが出てくるので、酸味が残る程度に煮詰めるのがコツです。ゆで汁の塩気と、パスタに移った塩気だけで、他に味つけはなし。

きゅっと酸味の残ったソースを太麺に絡めて食べるのが、夫の好きなトマトソースのパスタですが、今日のはかなり好みに仕上がったようです。先日のトマトソースのパスタよりも遙かに反応がよくて、よかったよかった。

レタス、きゅうり、ツナのサラダ。ドレッシングは、レモン汁、ワインビネガー、オリーブオイル、塩漬けケッパーの刻んだのを混ぜたもの。夫は叙々苑ドレッシングで。ホント最近、生野菜のサラダがおいしく感じます。