八百屋を覗いたらマダケが安かったので買ったはいいものの、はて、どう食べよう…。しょうゆ味の煮物はもう既に違うもので作っているので、しょうゆ味じゃないもので。となると、中華かエスニックになるけど、今日は猛烈に暑かったのでエスニック気分。ちょうど、レッドカレーペーストが1袋余っていることにこの前気づいたばっかりだったので、それを使って炒めものに。

マダケは鍋に入る大きさに切って、ぬかと一緒に火にかけて15分ほど茹でてから、流水にさらす。真ん中から上の方を1.5㎝ほどの輪切りにしたものを使います。

フライパンに油をひいて、なすの乱切り、しめじをほぐしたのをしんなりするまで炒めたら、マダケ、豚肩ロース切り落としを加えて火が通るまで炒め、レッドカレーペースト、ピーマンを加えて炒め合わせる。ナンプラー大さじ2、砂糖小さじ1を加えて、余分な水分を飛ばしつつ炒めたら、器に盛る。

マダケの独特の食感が、タイカレーによく合います。いやぁ、それにしても辛い。

合いの手は、もやしのレンチン。ざっと洗って耐熱皿に押し込んだもやしを、600Wで3分。オイポンドレをかけて食べました。イイ箸休めです。