しばらく夫がいない…ということで、狙っていたのがパイカ。豚バラ肉のあばらの端っこで、軟骨たっぷりの部位です。東北（青森とか秋田）ではパイカと言いますが、沖縄のソーキと同じ。これを、軟骨がむっちりとなるまで長時間煮込んだものが大好きなのですが、夫は軟骨は嫌いなので、普段は家で出しにくい。ここはチャンスと、2日がかりで煮込んでいました。

水から野菜と一緒に柔らかくなるまで煮込み、酒、みりん、しょうゆ。薄味でじっくり煮込みました。合計すると5時間くらいに込んでいるかな。軟骨がしっかり煮込まれてねっちりしている部分と、ちょっと歯ごたえが残っているのが混在していて、どちらもおいしい。ああ、もっと作ればよかったなぁ…と思うくらい美味しかったです。

パイカだけでは…と、副菜2品。にんじんとにらの白和え、蒸し白菜の柚子絞り。

白菜を柔らかく蒸して、酸味のきいた汁をかけて食べるのって、結構好きなのです。不思議なんだけど、塩を一切かけてないのに、なんだか塩けを感じるような気がして、もりもり食べられる。米酢でもいいけど、柑橘の絞り汁もいいです。ことに、柚子との相性は抜群だと思います。どうしても物足りなかったら、薄口しょうゆをほんのちょっと、七味をぱらっとかけるのもいいです。

昨日の風呂掃除にネを上げて、今日は銭湯に行きました。思わず頭に浮かんだのは、ジェーン・スーさんの『今夜もカネで解決だ』。スーさんのお支払いっぷりには及びませんが、わたしも今日はささやかにカネで解決、癒されました。銭湯最高です。