日別アーカイブ: 2017/12/02

れんこん揚げ

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れんこんって、どう食べるかいつも悩む。と、夫に話したら、「そんなあなたに見せたいものがある」と言われて見たのが、録画してあった「ためしてガッテン」の「ビタミンC&食物繊維!レンコンが信じられないほど美味になる」だった。

ざっくりいうと、レンコンは節(部位)ごとに特徴がまったく違うので、その特性に合わせた調理をするべきだし、目的に合わせて購入時に選択することが大事だ…という話。もっとも親芋に近いものを「長男」、真ん中の比較的太めの節を「次男」、先端のやや小ぶりなものを「三男」と名付け、長男はねっとりむっちり、三男はしゃきしゃきさっぱり、次男はその中間、という特徴があるのだそうです。

番組では、長男、次男、三男の見分け方も紹介していて、私自身は長男と次男の違いがいまいちわかりにくかったのですが、夫が「俺は大丈夫だ、覚えた」というので、帰宅途中にスーパーによって、一緒に物色し、長男を選んで買ってみました。その時は、もっちり気分だったので。

番組のお勧めは、長男は「焼きレンコン」でしたが、すりおろして海苔で巻き、そのまま揚げ油にドボンと入れるだけの、揚げ団子にしました。辛子をつけて食べると、やたら美味しい。やや低めの温度でじっくり揚げると、中がもっちり仕上がって、いい感じです。

奥は、マッシュルームのパセリオイル焼き。パセリとスライスしたグリーンオリーブ、オリーブオイルを混ぜたのを入れて、オーブンで焼くだけ。お皿に盛って、フレーク状の塩をひとつ乗せて一緒に食べます。あとは、長ネギのスープ煮。ここからマリネに仕立てようと思っていたんだけど、なんか機を逸してしまい、スープで煮ただけでになってしまった。

キイニョン

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ムサ美の美術館に行ってみたい展示があったので観に行き、ついでだからと帰宅途中に殿ヶ谷戸庭園にも寄ってみる。写真は、鹿ケ谷戸庭園に入る前にさっと小腹に詰めた、キィニョンの焼きそばパン。キィニョンが作ると、焼きそばパンもジャンク感がほとんど感じられず、優しい味。美味しい。

うちからムサ美は、バスを乗り継いでいくしかないんだけど、京王バスで国分寺まで行き、そこから駅の反対側に出て西武バスに乗りかえて大学まで。案外本数が多くてすんなり行けました。美大っていろいろ制作途中のブツがあちこちに出ていたり、たくさんポスターがはってあったりして、ちょっと汚いんじゃないか…という勝手な思い込みがありましたが(偏見)、ものすごくきれいで、広々していて、気持ちのよい空間でした。

鹿ケ谷戸庭園、初めて入ったんですが、すごくいいですね。今紅葉の季節なので、人が多かったですが、それが落ち着いたらひっそり静かだと思うので、ゆっくりしに行きたい。もちろん、お庭の紅葉、すごく素敵でした。

水菜のパスタ

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

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休日の気楽なお昼。水菜を具にしたぺペロンチーノ。昔は水菜を5センチ幅に切り分けていたんだけど、今は2センチ幅くらいに切り分けるようになった。短く切ったほうが調理しやすいし、パスタとのなじみもいいと気づいたので。でも、もっと短く切ってもいいような気がする。

どう作ってもおいしいんだけど、水菜の火加減にいつも悩む。今日も少しだけ火を入れすぎたかなぁ。シンプルすぎて難しい料理の一つです。