夫のリクエストにより、アッシ・パルマンティエ。

ミートソース、じゃがいものピュレ、溶けるチーズ、パン粉、角切りバターの順に乗っけて、オーブンで焼くだけ。じゃがいものピュレは、バターを使わず、生クリームと牛乳で仕上げています。ミートソースは、牛小間を叩いてよく炒めたものに、冷凍していたソフリットを加え、赤ワインを注いでアルコールを飛ばしたところに、トマト缶を加えて軽く煮詰めたお手軽版。

今回のピュレは、楽にペーストにしたいからと、牛乳をじゃぶじゃぶに入れてしまったので、だいぶあっさり味に仕上がってしまった。それでも、オーブンでじっくり焼いたからか、ちょうどいい味わいに。これで、じゃがいも中サイズ4個つかっているのですが、夫はそれでも物足りない風。今度は、もっと大きな器で作ろうかなぁ。

奥は、白菜とリンゴのサラダ。ちょっと酸味のきいたドレッシングがよく合います。