天皇誕生日の土曜日。祝日で土曜って微妙だな…と思いつつも、この年の瀬に三連休が発生するのもちょっと慌ただしいので、ありがたいな…と思ったり。

舌平目が安かったので2尾買っていて、やっぱムニエルかなぁ…と思っていたんだけど、よく考えたら、以前にお義母さんに舌平目ってどうやって食べますか？　って聞いたときに（大分ではよスーパーによく並ぶ魚だそうです）、「から揚げとか…」と言っていたのを思い出したので、揚げちゃうことにした。

4等分にぶつ切りにして、薄力粉をまぶして、160～170度でじっくり揚げる。甘酢だれをかけたかったが、面倒だったので、レモン汁をたっぷり絞るだけで。でも、美味しい。柔らかい身なので、身をこそいですり身にして、クネルにしてもいいかもしれないなぁ。贅沢かな。

インターネットで、「さつまいもを、低温からじっくり揚げると、めちゃくちゃ甘い」という話を見かけたので、ヘーと思って、やってみた。せっかくだから、紅はるかと安納芋の2種類で。

結果的には、うんまあ当然美味しいんだけど、思ってたほど甘くない（もっと甘くなると思っていた）…だったのですが、芋の種類で味わいは全然違うということはよくわかったので、それが収穫でした。紅はるかって、しっとりしていて、きめ細かく、甘みも強い。安納芋は、どっしりとしていて、やや繊維が強く、ほっこりした口触り。甘さがいまいちだったのは、芋自体がいまいちだったのかもしれない（蜜が少なかったから）。

なんとなく、甘さを引き出した芋にクリーミーなチーズを乗せると美味しいのではないか…と思い、サンタンドレを買ってみました。ブリーよりもクセが少なく、クリーム感が強い。ちーずといより、フレッシュバターを食べてる感じに近く、芋によく合いました。しかし、揚げた芋にチーズって、カロリー的には相当贅沢な食べ物です。

揚げものとチーズだけでは…と、大根とカニでサラダ。カニは、生のものをゆでて、ほじって、ほぐした身を使っています。大根は、太めの千切りにして軽く塩でもんだもの。マヨネーズ、レモン汁、砂糖少々で和え、カニと貝割れ大根を加えて、軽く混ぜ合わせる。美味しいに決まってるんですが、夫は、大根はもう少し塩きつめで揉んでほしい、とのこと。そうなんだよね、大根マヨネーズサラダって、塩加減が難しいのよね。私は大根感残っているのも好きなんだけど、この辺の塩梅はいつも悩む。