お雛様需要を見越してたくさん仕入れていたのか、桃の節句を過ぎてハマグリが安かったので買っていました。小さいけど、中型のパックにたっぷり入っていたので、いろいろ楽しめそう…と思ったのだけど（おいしいスープをたっぷり吸わせた春雨炒めとか、ボンゴレとか、チャウダーとか）、夫が「あっさりシンプルに食べたい」というので、酒蒸しに。

日本酒とか白ワインでもよかったけど、どうせだったら、一度やってみたかったシードル蒸しにしようと、キリンのハードシードルを使う。これ、普通に飲むとりんごの甘さがあんまり感じられなくてちょっと物足りないのだけど、お料理に使うのだったらちょうどいいかも。パエリャ鍋に、砂をはかせて、冷蔵庫に保存しておいたはまぐりと、スライスたまねぎ、つぶしたにんにく1個を入れて、シードルを注ぎ、ふたをして貝の口が開くまで弱火で加熱する。

うーん、これ、とてもおいしかったです。このあと、作ったシメご飯がまた大変おいしかった。

残った蒸し汁にチンした玄米ご飯一膳分を加えて火にかけ、沸いたら生クリームを回しかけてて軽く煮詰め、グリエールの細かく削ったのを散らし入れてなじませたら、黒胡椒を振って器に盛る。チーズはたぶん、パルミジャーノとかコンテでもいいと思う。ちょっと臭い感じのハードチーズ。意外なほど貝のうまみと合う。鍋の後の「おじや」には全く興味のない夫も、これはおいしいと最後の一粒まで食べていた。

とにかく最初から最後までとてもおいしかったので、今度はあさりとかムール貝でもやってみたい。