冷蔵庫の中の野菜をかき集めて精進揚げ。にんじんとサツマイモのかき揚げ、コーンの缶詰のかき揚げ、梅肉を芯に青じそをくるくる巻いたもの、モロッコいんげん。にんじんとサツマイモのかきあげだけ、薄力粉と少な目の水でちょっと重めに溶いた衣を使ったけど、それ以外は、薄力粉と炭酸水でさらっとした衣で揚げる。カリカリのレースみたいな衣で、軽く上がって夏向きだな。

たっぷり揚げたので、翌日に天丼でもしようかな…と思っていたのだけど、結局全部食べてしまった。揚げ物とはいえ、野菜だけだし、いいよね。

手前は、本（『ジローラモ印のイタリア料理 04 野菜料理』）を見て以来一度やってみたかった、「サラミに添えるしし唐ソース（SALSA PER SALUMI）」。ししとうとセロリをフードプロセッサーで粉々に砕いて軽く水けを絞ったら、おろしたパルミジャーノ、塩、胡椒であえて、サラミに添える、というもの。

これ、結構好きだな。レシピだと、分量10人分で、しし唐10本、セロリ4本、パルミジャーノ2つかみなので、かなりチーズ味が強いんだろうな…と思いますが、チーズは控えめにして、ししとう多め、オリーブオイルを加えて、パスタの具にできそうな気がする。