去年の春に、近所のスーパーで仕入れてきたレシピがあって、それはスペアリブをデコポンで煮るというものなのですが、よーし、来年、デコポンの季節になったら作るぞーと思っていたのが、うっかり作りそびれてしまった。こうなれば…と、以前、素敵な晩柑を頂いた際に、皮をジャムにしておいたものが3瓶ほどあるので、それをひとつつかって作ってやろうと目論む。

ちなみに、スーパーでもらった冊子にあったレシピは下記。備忘録的に写しておきます。デコポンは表面の皮と、果肉を使います。白いワタと薄皮は使いません。

スペアリブ～デコポン煮～（2～3人分）

• 豚スペアリブ　800グラム
• ハーブソルト　適量
• こしょう　適量
• デコポン（不知火）　1個
• （以下、A）
• はちみつ　大さじ1
• きび砂糖　大さじ2
• しょうゆ　大さじ6
• 酒　大さじ1
• 水　500ミリリットル
• にんにく（すりおろし）　1片
• ねぎ（5センチ幅に切る）　1本

今回は、デコポンではなく、晩柑のマーマレードジャムを使っているので、甘味はカットし、しょうゆもやや控えめにしています。いうなれば、スペアリブのマーマレード煮であって、これは私の好物なので、おいしいに決まっています。だからこそ、フレッシュなデコポンで作ったらどんな感じなのか、大変気になる。来年こそは忘れずに…。

ほうれん草とコーンのバター炒め、白菜漬け、刺身こんにゃく、レバーソーセージで、少し飲む。