冷蔵庫にちくわがあったので、ちく天に。夫の大好物なので、これ作っとけば、もう後は何を出しても大丈夫。何回かちく天を揚げてみて、なんというか、正解のない料理だなとつくづく思う。要は、どう作ってもいいわけなんだけど、そうなると、頭の中でイメージする「ちく天」と、実際に自分が作るものとの乖離が気になって、なんとかならんものかと、色々試行錯誤したくなってしまう。

理想とするイメージと現実のギャップとの第一は、衣のぶ厚さ。多分、うどんやさんのちく天のイメージが強いせいだと思うけど、もうちょっと衣がごつごつ強めについたほうが、ちく天らしいのでは？ と思ってしまう。もっと衣を濃いめに溶けばいいんだろうけど、どうも癖で、さらりと作ってしまう。

形は、筒ごと斜めに切ったほうがらしい気がするけど、何回か試して、半割りが好みだと思った。筒のまんまだと筒の中に衣が入りきらなくて、どうにもそれが気になってしまう。全部衣で包んでから揚げたいのだ。あと、青のりは欲しいところです。なくてもいいんだけど、やっぱりこれがないと、ちく天の風情にならない。海藻が苦手な夫でもそういうのだから、マストなんだろうなぁ。

昼間に作っておいた海老芋の煮物に、あとは残り物並べて。長芋の煮物、パプリカの切ったの、かぶの葉のオイル煮。