今日は勤労感謝の日で祝日なんだけど、土曜の祝日っていうのは振り替え休日の対象にはならないのだと初めて知った。土曜も休みって当たり前な気がしていたけど、法律上は平日扱いなのね。
鶏皮をはいだ身を使って、ホワイトシチューに。汁だくで食べたい気分だったので、チキンフリカッセじゃなくて、ノーマルなシチューで。鶏がらスープの素を溶いたスープで野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ）を茹で、焼いた鶏肉を入れ、別に作ったホワイトソースを入れてなじませる。
あとは、パン（どこのか失念）と、パプリカの切ったので。
キムチがそろそろラストかな…となったら豚キムチ。残ったキムチを小さく刻んで、うす切りの玉ねぎ、豚バラしゃぶしゃぶ用と一緒に炒める。残った煮汁も一緒に炒めるから味付けも不要。
まだ一束残った小松菜でナムルを作り、玄米ご飯と一緒に。
大相撲（11月場所13日目）を見ながら一杯。加茂錦のカップ酒（加茂錦酒造）。デザインはかわいいけど、かなりの辛口。
夫が鶏皮が苦手なので、鶏肉を買ってくるたびに皮をはいで別に冷凍しているのだけど、きょうはそれをカリカリ焼にして酒のつまみに。パリッとするまで焼ききるのは結構大変なのだけど、美味しい。夫は、バタピーにポテチでジュース。
しかし、脂ハネはすごいし、煙もたくさん出るので、頻繁にはできないなぁ（うちのリビングは構造的ににおいや煙が溜まりやすい）。鶏皮のいい活用法は他にないものか…。
昨日の常夜鍋の煮汁を漉して、余った小松菜と揚げで味噌汁に。