残り物でチャーハン（葉玉ねぎの実の部分のみじん切り、焼き豚）。奥は、ごぼうのスライスと塩漬けきのこのスープ。
残り物チャーハン
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月別アーカイブ: 2008年2月
ゆでうずら豆
昨日の昼からストーブにかけっぱなしにしておいたうずら豆。半分はフリージングして、残り半分は塩少々と小さく切ったソーセージを加えて温めなおしたものを朝食に。豆は胃にやさしいけど腹持ちがいいですね。
ORIOL BALAGUER
ショコラマニア…では決してないが、バレンタインデー間近のこの時期は、1年に1回のお楽しみ。ついつい財布の紐も緩みます。都心に出かけたついでに新宿の伊勢丹に寄りましたが、平日の15時前後にも関わらず、結構な人で驚きます。
まぁ、私もいくつかボチボチ買いましたが、夫が「早速、食べよう！」とうるさいので、しぶしぶ1箱あけることにしました。14日に食べるからいいんじゃないの…？ と少し思いましたが、まぁ、いいか…。少し釈然としないが…。
今日あけたのは、去年までは買うのが結構大変だった（取り扱い店舗が少ない、大箱ばっかり、オサレすぎてちょっぴり気後れする…などなど）記憶がある「ORIOL BALAGUER」。キャラメルソルト、木苺、ウィスキーの3種類が入った「T’estimo」を買いました。去年まではキワものっぽいイメージがあって手が出なかったのですが、なんか、今年はおいしそうかな…と。
どれもハズレなしで、予想していた以上においしかったー。あちこちの雑誌で「大人向け」と書かれていた意味が、ようやくわかりましたです。はい。
葉玉ねぎのぬた
葉玉ねぎとまぐろの赤身でぬたを作る。ぬたは時折食べたくなるんだけど、あんまりすっぱいのは苦手なので「一流シェフ100人の調味料」を見ながら、白味噌＋卵黄＋日本酒＋砂糖を小鍋に入れて中火以下でもったりするまで練って火から下ろし、酢と芥子を加える…ってな手順で作りました。めんどくさいけど、単に材料を混ぜるだけで作ったものよりまろやかな味なので、たくさん食べれます。
奥は大根の煮物。米一掴みを入れた水で下ゆでしてから、出汁＋塩でストーブの上でじっくり含めただけですが、ガッツポーズするくらいおいしかった。作り置きの柚子味噌（高山なおみさんのレシピ）を乗せたら、半分くらいあっという間。
あとは、刺身用のアジが安かったので、復習がてらに3枚におろして、青じそ、みょうが、あさつき、しょうがを加えてたたきに。もう、いい加減、3枚におろすぐらいはサクサクできるだろう…と思ってたが、意外に苦戦した…。とほほ。
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COFFEE Bridge
ぼちぼち竹橋方面で用事があって、まぁなんか食べて帰るか…ということで、「ブリッジ」と言う喫茶店に入る。
ミックスサンドのセットを注文。コーヒーを持ってきてくれたときに「ミルク入れますか？」というので、「ハイ」と答えると、おばちゃんが入れてくれます。食後にデザートつき。コーヒーゼリーかバニラアイスとのことで、ゼリーを頼むとやっぱりおばちゃんが「はちみつ入れる？」というので、また「ハイ」と答えたら、1周まわしかけてくれました。
パンも具も何てことないサンドイッチだったのに、妙においしかったです。
残り物ごはん
昨晩のジューシー（沖縄風炊き込みご飯）の残りを暖めて食べる。お肉も野菜も入っているから、これ1膳でボリューム満点です。
ジューシーもどき
塩豚があと200グラム弱残っていたので、あ、これ、ゆでたら「ジューシー」が作れるんちゃう？ と思って作ってみた。
“もどき”とあるのは、塩豚ばかりに気がいってしまい、ほかの材料がそろっていないことに、作り始めてから気づいたからです。なので、しいたけは塩漬けきのこに、万能ねぎは青じそに、紅しょうがはみょうがの梅酢漬けに置き換えています。でも、これで十分おいしかったです。今日使った塩豚は肩ロースですが、レシピではバラの塩豚を使っているので、多分、レシピどおり作ると、もうちょっと濃厚な味だと思います。
奥は、これも高山なおみさんの「かぶの厚切り焼くだけ」。これ、夫がものすごく気に入っていました。多分、うちも今後登場する回数が多い料理になると思います。
左側の汁物は、塩豚のゆで汁にお湯を加え、塩胡椒、酢をほんの少し加えてみたもの。そのままでは豚くさいから、酢を入れたら和らぐのかな…と思ったら、見事に味が分離していた。驚くほどのまずさだった。他ふたつはなかなかうまくできただけに、この大失敗はちと悲しい…。
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Macaroni＆Cheese
去年ロンドンに遊びに行ったときに「パッケージ（裏面の男の子の顔）がかわいいから」というだけで購入していたクラフトの「Macaroni＆Cheese」。あー、お昼にいいなぁと思い出して作ってみた。パッケージには英語しか書かれていない…というのに気づいてちょっと焦ったが、作り方はものすごく簡単なので読めなくても大丈夫だった。
マカロニをゆでて（中袋なしに、紙箱にダイレクトに入っているのに少し驚いた）ざるにあけ、空になった鍋に牛乳、マーガリン、同封のチェダーチーズパウダーを混ぜたら、ゆでたマカロニを加えてよく混ぜる。
見た目より、意外にさっぱりしてます。でも、それ以外は、みたまんまの味。おいしかったです。
残り物ごはん
1膳分だけ残った昨晩の鯛めし（2合炊いたのに！）。夫は納豆ご飯（おかめ納豆）。
鯛めし
鮮魚がやたら安いスーパーに立ち寄ったら、春小鯛が2尾で170円なんてものがあって、鯛なんか捌いたこともないくせに買ってみた。
うろこ、エラ、内臓を取ってよーく洗って、塩をふってグリルで焼いてから、出汁、酒、しょうゆを加えた炊飯器に入れて、普通に炊く。炊き上がったら、鯛だけ取り出して身をほぐし、戻し入れます。「薬膳のチカラ」で「鯛めしにはクレソン」とあったので、炊き上がりに葉を摘み、軸を斜め切りにしたもの（ブログだと葉だけ使っているけど、貧乏性なので軸までがっちり使い切ります。全然問題なし）を加えてさっと混ぜてます。
思ったより簡単にできた上に、やたらうまい。普通に食べてもおいしいけど、飲んだあとのシメに出てきたら、すごくうれしいだろうなぁ。