日別アーカイブ: 2011/07/05

大根と鶏ひき肉と糸こんにゃくの煮物

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

f:id:NEKOTAten:20110705202727j:image

久しぶりに大根と鶏ひき肉と糸こんにゃくの煮物を作る。

皮ごと乱切りにした大根を使うので、冬大根で作ったほうが大根の滋味(ほろ苦さ)が感じられておいしいのだが、夏大根でももちろんおいしい。今日は短時間で強火のまま一気に仕上げたので、あっさりした味に仕上がった。

フライパンにサラダ油をひき、鶏胸ひき肉100グラムを色が変るまでしっかり炒める。大根1/2本を皮付きのまま大ぶりの乱切りにしたものを入れ、全体に油が回り、大根の角が柔らかくなるまでしっかり炒める。適当な大きさに切った糸こんにゃくを加え、さっと混ぜ合わせたら、だしをひたひたよりやや少ない程度(たぶん400~450ccくらい)まで注ぎ、しょうゆ、みりん大さじ1を加えて強火のまま汁気が飛ぶまで、時折かき混ぜながら煮る。煮汁が減ってきたら中火に落として、しっかり汁気を飛ばす。

普段はしょうゆと酒だけで作りますが(煮物というより、炒め煮に近い。だしを使わない代わりに鶏ひき肉はももを使う)、だしを入れるとしょうゆの量が減らせるし、さっぱり仕上がるのでこれはこれでよし。さめてもおいしいというか、私は本当は次の日に食べるのが好きです。明日が楽しみ。

あとは、夏野菜のチーズ乗せ焼き(なす、玉ねぎ、アスパラの豚肉巻きを炒めたのを、溶けるチーズを乗せて焼いた)、ふきの漬物、ひじき煮の残り。

しいたけとドライトマトのパスタ

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

f:id:NEKOTAten:20110705130800j:image

しいたけとドライトマトのパスタを作る。これにバルサミコ酢を風味づけ程度にちょろっとかけるのがおいしいのだが、多めにかけると甘酸っぱさ優先の味となり、これもまたよい。

今日の暑さは、バルサミコじゃぶじゃぶがぴったり。酢の苦手な夫も珍しく、じゃぶじゃぶにかけていた。