日別アーカイブ: 2012/09/06

なんちゃって唐揚げ

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:
なんちゃって唐揚げ by nekotano
なんちゃって唐揚げ, a photo by nekotano on Flickr.

揚げ油がきれいなうちに、アレを揚げてしまおう…と、大豆たんぱくのから揚げを作る。

大豆たんぱく100グラムはぬるま湯で戻し、軽く絞って、漬け汁(しょうゆ、酒、黒酢、すりおろししょうが)に漬けこむ。水で戻す前の重量と比較して4倍ほどになるのがベストみたいだが(つまり、漬け汁を吸い込んだ段階で400グラムになるのがよいということ)、難しくてそこまで計算できん。何となく適当に帳尻を合わせる。今までの経験上、ちょっと味濃いめかな…くらいに漬けこむのがいい塩梅だとは思うのですが、結構難しいです。

片栗粉をまぶして、200度でカラッと揚げる。揚げすぎるとジューシーさがなくなるので、表面に香ばしさがまとえればよし。

揚げたては、かなり鶏肉っぽいです。冷めると、ああ麩っぽいねって感じになるので、あったかいうちに急いで食べる。夫は、本物の肉よりも好きかもしれん、と申しております。私も、これは、結構好きだなぁ。

ごはんはパスして千切りキャベツ。ドレッシングに黒ごま添え。