かねてから一度やってみたかった、「するめを水で戻して煮る」料理にチャレンジ。西日本の方には、「煮するめ」という食べ物があるんだそうです。

まずは、水1リットルに重曹大さじ1を溶かしたものにするめ1パイ分を入れて漬けおく。ちょこちょこ観察した結果、6時間くらいで充分戻っていた気がしましたが、なんとなく24時間かけて戻しました（冷蔵庫で）。戻し終わった時のいかの感触は、生のいかにだいぶ近くて、確かに、あの戻りっぷりにはちょっと感動する。

さっと洗って、水200cc、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、醤油大さじ2で煮る。ぐつぐつ煮ている時間がなかったので、中火よりちょっと強めにして、汁気を飛ばしつつぐらぐら煮る感じで。多分、加熱時間は10分ほどだと思います。

結構強い火加減で短時間で煮たにも関わらず、いい感じの柔らかさ。そんでもって、すごく美味しかった。下世話な感じの味なのですが、こういうの、好きだな。なぜ、1パイしか戻さなかったんだろうと猛烈に後悔しました。夫は途中でマヨネーズつけて食べてましたが、下世話感が加速されて、益々良い。

あとは、ししとうの炒め物。仕上げにガラムマサラ少々をかけてスパイシーに。ゴーヤの塩水漬け。

ビールを少々。