グラノーラ
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月別アーカイブ: 2015年4月
豚肉の味噌漬け焼き
豚もも肉ひとくちカツ用を2切れ、味噌床に漬けこんでいました。やっぱり味噌の効果か、たった一晩で十分なつかり具合。薄く油を挽いたフライパンで、両面をしっかり焼きました。美味しくできたと思うけど、なんだか、ご飯のおかずというより、珍味みたいな仕上がり。わけぎの炒め物を添えて、野菜も摂取。
見かければせっせと食べてるめかぶ。納豆と一緒にずるずるすする。おみそ汁の具は、週末にゆでておいたたけのこの穂先と姫皮、松山揚げで。
今年は春野菜をほとんど食べてないなぁ…とさびしい気持ちもあるのですが、今日に限っては、わけぎ、めかぶ、たけのこで、まぁ多少なりとも春野菜も乗っかった食卓…と言っていいでしょうかねぇ…。
お弁当
今週は筑前煮もどきを大量に作ったので、ひたすらそれを食べる週であります。
筑前煮もどきの具は、大豆タンパク（富沢商店の唐揚げ用のやつ）、玉こんにゃく、れんこん、にんじん、干しシイタケ、ごぼう。大豆タンパクは水につけて戻し、戻ったらよく絞って片栗粉をはたき、多めの油をひいたフライパンで表面がカリッとするまで、ころころころがしながら炒める。別の鍋で、こんにゃく、にんじん、ごぼう、れんこん、干しシイタケの順に炒め、だしを注いで味付け（砂糖、みりん、しょうゆを1:1:1）。野菜に8分通りひが通ったら大豆タンパクを加えて落としぶたをして、弱火で静か煮込む。
大豆タンパクの片栗粉が多かったようで、見た目的にはなんだか美味しくなさそうな感じに仕上がってしまったのですが、味は悪くない。しかし、大豆タンパクと言えば、唐揚げもどき一辺倒だったのですが、むしろ、煮物に使ったほうが、より鶏肉に近い雰囲気が感じられました。っていうか、お肉じゃなくても十分おいしい。
あとは、のらぼうのゆでたの、塩鮭ほぐしたの、甘い玉子焼き。
丸いお弁当箱に煮物を詰めるのって、難しい…。
グラノーラ
ようやっと、昨日グラノーラを仕込んだので、月曜日からいただけます。ただ、太白ごま油とメープルシロップが、いつもの、なかしましほさんのレシピの分量がそろわず、太白＋ピュアオリーブオイル、メープルシロップ＋はちみつになってしまった。
ことに甘みは、ほぼはちみつで代用しているようなものなので、メープルグラノーラじゃなくて、ハニーグラノーラというほうが正解かもしれない。ただ食べてみると、若干、はちみつで作った方がコクがあるかな…という程度で、大きな違いはないような気もする。いずれにせよ、今週のも美味しい。
青椒肉絲
冷凍庫にあった豚ももひとくちカツ用のお肉を解凍していたのですが、どう使うべきかノープラン。ひとくちカツ用のお肉はとにかく毎度毎度ペラカツにしているのですが、今日はなんだか揚げ物の気分になれない。
じゃぁやっぱり炒めものかな、炒め物やったら中華だろ…と、手持ちの中華の本をパラパラめくっていたのですが、ああ、そうだ、チンジャオロースーにしよう！ と決めて、再び本を読み返し、最終的に『大好きな炒めもの
あとは、お弁当用に作った、のらぼうのゆでたの、大豆グルテン入り筑前煮。私はご飯はパスしてビール飲む。
ピザ
強力粉を使い切ってしまいたくて、無理やりピザ生地を作る。
一応、『粉から作るパスタとイタリアパン
具は、トマトソース煮、輪切りにして塩振って水けをふいてからオリーブオイルでソテーしたナス、ベーコン、新玉ねぎ、オリーブ、ドライトマト、モッツアレッラチーズ。
大分あっさりした味わいでしたが、うん、まぁまぁの出来。
ヨーグルト
昨晩もグラノーラを作り損ねたので、今朝はヨーグルトだけで。
手打ちそば処 千寿
「夜も外で食うベ」と夫が言うので、お言葉に甘えて晩御飯も外で。「そばがいい！」というわたくしめのリクエストに寄り、千寿に。
そばだけさっと手繰って出ようかと思っていましたが、「1杯くらい飲めばいいさ」と言ってくれるので、ありがたく、豊盃の特別純米酒を1合頼み、うどのきんぴら、菜の花のおしたし、たこぶつ。久しぶりに豊盃を飲んだけど、めちゃくちゃ旨くて驚いた。普段はもっと、いかにもデイリーなお酒を飲んでいるので、うまさのケタが段違いなのがよく分かる…。でも、味が濃いので毎日飲むのには勿体ないなぁ…とも思ってしまった。こういう美味しいお酒は、ときどき呑めればいいのよ（って、これだって、通年商品だから豊盃の中ではデイリー品なんでしょうけどね）。
このあともりを貰ってお会計。飲んでつまんでしっかり食べて1時間。蕎麦屋の食事は手早く済むので有り難いです。
ラーメン大将
お昼を作っても良かったのですが、夫が「たまには外で食べんか」というので、「じゃぁ、ラーメン」とリクエスト。ごく普通のラーメンが食べたかったので、ものすごく久しぶりにラーメン大将へ行く。たぶん、4～5年振りのような気がする。
久しぶりの割りに店内は何も変わっている様子もなく、違和感なく席に付き、味玉ラーメンとチャーシューメンを注文。卵は固ゆでだし、チャーシューも脂身の少ないしっかりしたタイプのもの。なるとも入って、いかにも昭和な佇まいなのですが、それが美味しいです。
そういえば、この店、定食も少しあるんだよね。今度ニラレバ食べたくなったら、ここにこようっと。
ぶどうパン
きょうのぶどうパンは、ポールのアンシェンポール4レザン。ポールの看板商品のひとつである、アンシェンポールというフランスパンに4種類のレーズンを入れたもの…だそうです。4はつい「フォー」と言いたくなってしまいますが、多分、「カトル」っていうべきなんでしょうね…。
パン自体に独特の酸味やコクがあってフランスパンというより、カンパーニュやライ麦パンっぽい感じもあり、噛みしめながら食べるとしみじみおいしい。これは焼かずにそのまま、バターもなしで食べるのが好きかな。