日別アーカイブ: 2016/01/24

明太子パスタ(水菜)

カテゴリー: 昼食 | 投稿日: | 投稿者:

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水菜を使ったパスタって、ついついなんとなく、4センチ幅くらいに切り分けて使っていたのですが、ずっと食べづらいなぁと思っていました。きちんと加熱していないだけなんですが、麺との馴染みも悪いし。でも、まぁ、水菜のパスタってのはそんなもんかと思いながら特に改善することもなく食べ続けてきたのですが、ふと、先日、0.5~1センチ幅に刻んで作ったら、あらまぁ食べやすい。

だもので、同じ手順でもう1回。水菜と明太子のパスタを作りました。普段は、ルッコラで作るところを水菜に置き換えているのですが、ルッコラよりも大量に野菜を食べた気になれるのもいい。しっかり刻んでも水菜の歯ごたえはちゃんと残っているし、麺とよく絡んで食べやすい。こんな単純な違いが大違いになるのが料理の面白いところだなぁ。

ぶどうパン

カテゴリー: 朝食 | 投稿日: | 投稿者:

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久しぶりの、ペックのレーズンパン。なんとなく、久々に、網で焼く。私はトーストするときは、香ばしさを感じられるようにしっかり焼くのが好きです。香ばしさではなく、ふんわりさが好きな夫は、オーブントースターでさっと焼きます。

レーズンパン+無塩バター(たっぷり)+ブラックコーヒー、の組み合わせは、素敵。

豆ときのこのシチュー

カテゴリー: 夕食 | 投稿日: | 投稿者:

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年末から十分に寒い…冬はつらい…と思っていましたが、ここ数日の冷え込み方は年末の寒さの比ではなく、本当の冬を実感させられています。今年は暖冬だって聞いていた気がしましたが、そんなことない、やっぱり寒い…。

こうなると食事は温かい汁物が恋しくなる。お腹の中から温まりたいから、今日は、問答無用でシチューだ。というか、もう、昨日から作っていたのだけど。

牛肉を使うべきなんでしょうが、豚バラしかなかったのでそれで。豚バラ薄切り、玉ねぎスライス、軽く干したしめじに、エリンギ。炒めたら、赤ワイン、水、トマトペーストを加えて、じっくり煮込み、浮いてきた脂を徹底的にすくい取る。冷凍ひよこ豆を加えて柔らかく煮えたら、ハインツのデミグラスソース缶を加えて軽く煮込み、赤みそ大さじ1、塩で味を調える。

デミグラスソースだけだと、ややコク不足かな…って感じだったのですが、赤みそを入れるだけで、味の雰囲気が大きく変わるから不思議。最後に入れたひよこ豆もほこほこで妙に美味しく、じわっと後を引く味に仕上がりました。夫がおかわりをしてくれたので嬉しい。

パンは、ペックのレーズンブレッド。ブリー少々。

あまりに寒いので、ホットワインも作ってみる。ホーローの小鍋に、水50cc、甘そうなスパイス適当(今回は、桂皮、陳皮、ビッグカルダモン、ピンクペッパー、ブラックペッパー、八角、クローブ)を入れて火にかけて軽く煮出す。そこに、ホットワイン専用赤ワインを200cc、きび砂糖小さじ2杯を加えて混ぜ、沸騰手前で火からおろす。スライスオレンジを入れた耐熱グラスに注ぐ。

分量は2人前だったのですが、結局私ひとりで夫の分も飲みました。適当に作ったのに美味しかったなぁ。おなかが、ぼわーっとするのが何とも言えず嬉しい。そういや、グリューワインってのは、赤しかないと思い込んでいたのですが、今年はちらほら白も見かけたので、今度はそれも買ってみたいな。