冷凍庫のエビを食べてしまおう…ということで、どう食べようか相談した結果、タイカレーの具にするということに相成った。が、困ったことに、ココナッツミルクがない！！ どうする、エビフライにするか？ それとも、今から買いに行くか？ と思ったが、夫が「あるものでやれ」というので、えええい、もう知らん！ と、豆乳で代用して作る。カレーペーストは、ヤマモリのレッドカレーペースト。あまり塩気がきつくないので、味のコントロールがしやすいです。
結論から言うと、豆乳では、ココナッツミルクの代用にはならなかったです。加熱している途中で分離して、色も悪くなったし。なんていうか、コクが足りないのね。あと、あの独特の香りがないのが寂しい。やはり、カレーペーストとココナッツミルクはセットで買い置きしておかないとね…と、つくづく思い知った次第。
にんじんだけで、ソムタムもどきを作りましたが（『10分で本格タイごはん』）、辛みも酸味も中途半端だったのがなんだか悔やまれる。
実家から送ってきた野菜の中に、丸オクラとプチトマト、冷凍庫にベーコンがあったから、もう、アレしかないな…と思って、「オクラ ＆ トマト」を作る（『アメリカ南部の家庭料理
一時期、だいぶシツコク作ったけど、久々に作ったら、やっぱり、美味しいな。ベーコンの脂で、玉葱スライス、ざく切りのオクラ、トマトの順に炒めるので、よく脂のでるベーコンを使うのがコツでしょうか。簡単なのに、しみじみうまく、ご飯によく合う。夏の味。
ちなみに、アンダーソン夏代さんのウェブサイトにも、作り方があります（こちら）。
昨日の昼に出した枝豆、食べきれなかった分を、ずんだあんにしました。
薄皮を剥いて、110グラム強だったかな、グラニュー糖30グラムと一緒にフードプロセッサーにかけて、少し粒が残る程度にペースト状に。白玉と一緒に食べました。
ずんだあんもさることながら、白玉が、やたらめったらいい塩梅の柔らかさ・食感で、とても美味しかった。賞味期限の切れた粉だったのに、なんで、あんなに美味しく作れたのか。不思議…。