今週は体調がすぐれないところに、会社でも無駄に体を使う雑用が発生してものすごく疲れたので、パスタで簡単に。

蒸し暑くてさっぱり味のがいいな…と、夫に①トマトとケッパーのパスタ、②アンチョビ、玉ねぎ、レモンのパスタ、とどっちがいいか？ と尋ねたら、「トマト、トマト缶で!!」と返事が来たのだが、無視してフレッシュトマトで作る。トマト缶のトマトパスタだと、こってりしていて気分じゃないんだよね。普段は却下するとしょんぼりするので、リクエストがあればその通りに作るけど、今日は本当に疲れたので自分優先で。

中玉トマト1パックを、ガスの直火で皮剥きしてからざく切りにして、ボウルごと冷蔵庫へ。パスタを少し固めに茹で、ざるにあけて少しさましている間に、トマトの入ったボウルを出し、余分な汁を捨てて酢漬けのケッパー小さじ1程度、オリーブオイル大さじ2を加えて、ぐるぐるかき混ぜ、パスタを加えて、汁気を吸わせつつ和える。本当は、トマトのボウルに、にんにくのすり下ろしを少々入れようと思っていたのだけど、忘れた…。

パスタはバリラの1.6。久しぶりにバリラのスパゲッティ食べたけど、バリラって、表面つるつる系なのね。にんにくなし、フルーツトマトでもなく、普通のトマトだったけど、妙に美味しかった。生のトマトをおいしく感じるなんて、もう、夏なんだな。

昨日開けた、大多摩ハムの「骨なしアイスバイン」が美味しかったので、今日も結局、そのまま食べる。私は元々アイスバインは好きなのですが、夫も興味を持ってくれたのが嬉しい。夫によると、かのつばめグリルにもメニューにアイスバインがあるそうで、検索してみてみたらとても美味しそうだった。今度ぜひ行ってみたいものです。しかし、骨とか皮の付いた肉に興味のない夫なのに、なぜ、そんなこと知っているんだろう、不思議ー。

付け合わせの芋は、今日は素揚げにしようと思ったのだけど、夫が「この前のが美味しかった」というので、また鍋焼き芋（じゃがいものロースト）で。使ったのは普通のじゃがいもなので、皮をむいて、一口大に切って使う。鍋（ストウブ）に、分厚めのにんにくスライス、ローズマリーと一緒に多めの油で炒めたら、鍋ごとオーブンに入れて170度で40分ほど焼く。この前は蓋をして焼いたけど、今日はふたなしで。いい具合に水分が飛んで、ほこっと仕上がったと思う。それにしても、芋とにんにくとローズマリーは本当に美味しい。翌日の弁当に入れようと多めに作ったつもりだったのに、全部食べてしまった。

サラダ代わりに、わけぎのゆでたのをヴィネグレットソースと晩柑で和えたもの。最初はヴィネグレットソースだけだったんだけど、思いつきで晩柑を加えたらドンピシャだった。これは美味しい。すごく美味しい。でも、夫は全く食べなかった。果物を使った料理がだめなのかなぁ。

えのぱんの食パン（もちもちの方）をかじって、最後にシメ。こことyukkayaのパンで満足しているので、最近は、あまり都心の有名店に興味がなくなってきてしまった。

にらがまだ2束もあるので、これをメインに…と、にらたまで。甘酢あんは、水、鶏ガラスープ、ケチャップ、しょうゆ、片栗粉を混ぜたものを小鍋で沸かしてとろみを付けたもの。ちょっと味つけを控えすぎて、優しすぎるあんになってしまった。もうちょっとキンと酸味を利かせれば良かった。

昨日、大多摩ハムの売店で買ってきた「おつまみセット」の中から、「骨なしアイスバイン」を切って出す。ハムだけじゃねと、じゃがいもをスライサーでせん切りにしてから水でジャブジャブ洗ってデンプン質を落とし、水気をしっかりきったものをさっと炒めて、塩をふったものを添える。しっかし、このアイスバイン、おいしいな。ホームページを見ると、野菜と一緒に煮て、ポトフ風にして食べてもいいらしい。

夫は「もっとほこほこした芋の方が合う」というので、明日は蒸したじゃがいもでも添えようかな。