飲みすぎで具合が悪く、グダグダ水分を取って、こんな時間にようやく空腹。近所のパン屋のサンドイッチと惣菜パン（おたまちゃん）。夫には「今日は晩御飯つくれん」とSOSメール。

さがえ蕎麦を茹でてのこりものボンボンのテキトウ蕎麦。具は昨日のししとうに納豆、揚げ玉、温泉卵。

板ゼラチンの封を開けたついでにパンナコッタもどきを作っていたので、それをデザートに。ものすごくいい加減に作ったのでまったく期待していなかったのですが、かなりおいしくできてびっくり。以下は自分のためにメモ…。

【材料】

• 生クリーム（特選北海道純生クリーム35）　100CC
• 牛乳　400CC
• きび砂糖　50グラム
• 板ゼラチン　5グラム

【作り方】

1. ゼラチンは20分ほどたっぷりの水でふやかす。牛乳・生クリームをボウルにあける。
2. 牛乳＆生クリームを半分ほど小鍋にとり、きび砂糖を加えて沸騰直前まで加熱し、よく絞った板ゼラチンを加えてさっと混ぜてから火からおろし、ボウルにあけて軽く混ぜる。
3. 器に入れて冷蔵庫で一晩冷やし固める。

ゆるやわであっさりなパンナコッタになっていてほんとにびっくり。何でこっちは固まってくれたんだろう。

「きょうの料理ビギナース 8月号」に載っていた「トマト水のジュレ」を使った「食べるとガスパチョ風サラダ」に興味津々でチャレンジしてみたのですが…見事に失敗。固まってないです、ゼラチン。

そもそもトマト水とは、トマトをざく切りにし、塩3つまみを加えてフードプロセッサーで滑らかにしてからペーパータオルを敷いたシノワにあけて冷蔵庫で一晩こしたもの。レシピでは完熟トマト4個で大体160ミリリットル取れるとありましたが、うちのミディトマト10個で試したところ、大体120CCという感じでした。これを板ゼラチン（100ミリリットルに対して1.1グラムが目安）で固めたものがトマト水のジュレ。ちゃんと量って作ったつもりだったのですが、やっぱり煮立てすぎたのかもしれません（トマト水の1/5を小鍋で煮てゼラチンを溶かし、残りのトマト水に加えて冷蔵庫で冷やす）。

具はレシピどおり、きゅうり、赤ピーマン、セロリを5ミリ角に切り、オリーブオイルと塩、レモン汁で和えたもの。レシピどおり作るとかなり塩っ辛い。トマト水って不思議なおいしさがあったので、今度は塩分を控えめにして作りたいです。

ちなみに、この料理は西麻布にあるフレンチ「ル ブルギニオン」の菊池美升シェフのレシピ。失敗はしましたが、とても面白いお料理なので、再チャレンジしたいです。でも、うちのトマトはもうそろそろ終わりなんだよなぁ…。

NHK きょうの料理ビギナーズ 2007年 08月号 [雑誌]

• 出版社/メーカー: 日本放送出版協会
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鮭の中骨水煮缶を具にしたテキトウパスタ。トマトソースは、うちのミディトマトを湯剥きしてフードプロセッサーでピューレ状にしたものを使用しています。

にんにくのみじん切りを香りが出るまで炒めてトマトピューレを入れ、ほんのちょっと粉末ブイヨンを加えて軽く煮詰めたら、鮭の中骨水煮缶を入れて、崩さないようにこそっと混ぜながら加熱。パスタは全粒粉のスパゲティ。やや酸味の強いソースと全粒粉の相性はばっちりでした。

夫は魚の骨がことのほか苦手な人ゆえ、鮭の中骨水煮缶は初体験。「骨が食える！」とやたら驚いていました。

朝ごはんの残りのごはんと味噌汁に納豆をプラス。今日は「金の粒 とろっ豆」。”豆をやわらかく”がコンセプトの商品のようですが、個人的に大手メーカーの小粒納豆は豆が硬すぎてあまり好きではなかったので、これは結構うれしい商品かも。付属のおだしがもう少しまろやかだと、もっといいかも。

• 金のつぶ 商品紹介｜ミツカングループウェブサイト