昨日の夜と全く同じメニュー。ただ、バゲットだけは、有元式で温めなおしました（バゲットを紙袋に入れ、水でじゃぶじゃぶ濡らしたら200度のオーブンで15～20分ほど焼く）。ちょっと焼きすぎたけど、皮がばりっとしていい感じ。

わかさぎのから揚げと新玉ねぎで南蛮酢漬けを作っていたので、晩御飯はそれで。

漬け汁は、サラダ酢ベースに、しょうゆ、砂糖、一番だしをプラス。結構甘酸っぱい系の味になりました。ドレッシングしみしみの新玉ねぎがやたらとうまい。わかさぎには子持ちも交じっていて、これまた少し得した気分（夫的にはハズレのようですが）。

賞味期限が翌日に迫ったカマンベールチーズを開封し、プチモンドのバゲットと一緒に食べる。このカマンベール、渋谷西武の平翠軒で買ってきた吉田牧場のなんですが、とってもおいしかったです。熟成したのが好きなので、ぎりぎりまでほっといて正解でした。

• サラダ酢
• 平翠軒へようこそ！
• 吉田牧場 – 福渡/その他 [食べログ]

なすとベーコンでパスタにする。

トマトソースがなかったので、水煮缶ひとつを鍋にあけ、ふつふつしたら中火に落として5分ほど過熱し煮詰めたものをトマトソースとして使用。

フライパンにオリーブオイル大さじ1、つぶしたにんにく1片、種を抜いた赤唐辛子1本を入れて弱火で加熱し、にんにくがきつね色になったら、にんにくと赤唐辛子を取り除き、1センチ幅の拍子木切りにしたブロックベーコン50グラムほど、1センチ幅にスライスした玉ねぎ1/2個を加える。このあたりでスパゲティをゆで始める。ベーコンから脂が出てきたら1.5センチの輪切りにしたなす2本を加えてしっかり脂を吸わせながらしんなりするまで炒めたら、トマトソースとにんにくを投入。パスタのゆで汁で適当にのばしたら、火をとろ火に落としてパスタが茹で上がるのを待つ。パスタが茹で上がったら、フライパンの火をやや強め、ざくっと水けをきってフライパンに投入。ソースが絡んだら器に盛って、黒こしょうをふる。

なんだか妙においしかったです。

部屋の大掃除をしたついでにパソコンを新調し、いろいろ設定していたら晩御飯を作る時間が遅れた。それにしても、パソコンを新調するたびに思うけど、痛い出費ではあるのだけど、それにしてもパソコンって安くなったなぁ…といつも思う。初めて買ったパソコンのスペックと価格を考えると驚くばかりだ。

ま、それはさておき、大散財をしたので晩御飯はありものでちゃちゃっと。なすと豚肉があるので、栗原はるみさんのケチャップオイスターソース炒めにしようと思ったのだが、なんとケチャップがない。ので、ケチャップをソースで代用して同様に作る。ケチャップを使うより気持ちあっさり目に仕上がった気がする。

ごちそうさまが、ききたくて。―家族の好きないつものごはん140選

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チンごはんにいかなごの釘煮。高菜漬け。

トマトと卵の炒め物。適当に作ったのに「今日のはおいしい」といわれたので、記憶を振り絞ってメモ。

トマト大2個はやや大きめの乱切りに。今日は皮も中のでろっとしたところも取らず。卵2個は溶いておく。中華鍋にサラダ油大さじ1、にんにく、しょうが、長ねぎ（たっぷり）のみじん切り、豆板醤小さじ1/2を入れて香りが出るまで炒め、干しオキアミ大さじ1、砂糖小さじ2、トマトを加えて炒める。トマトの角が丸くなってきたら、紹興酒大さじ1、オイスターソース小さじ2、しょうゆ少々を加えてざっと混ぜ、溶き卵を加えてラフなスクランブエッグを作る要領でふわっと混ぜておしまい。仕上げに黒こしょうをふる。

奥はうどの味噌マヨ。高山なおみさんのレシピを拝借したが、代用品ばかり使ったのでお手本とは程遠くなった気がする。

炒り白ごま小さじ2をすり鉢でしっかりすり、そこにマヨネーズ大さじ1.5、味噌小さじ1強、粉からし小さじ1/2、千鳥酢小さじ1を加えてしっかり混ぜる。皮を厚めに剥いてスライスし、酢水につけたうどにかけて食べました。写真に写っていないけど、皮はきんぴらに。白しょうゆ、みりんを1:1で混ぜたもので炒めてます。

あとは、昨日食べ損ねたホワイトアスパラを魚焼きグリルで焼いてみる。皮をむくのが面倒だったけど（ってことは、焼きが足りないってことなのか？）、ほろ苦い感じがおいしい。

野菜だより

• 作者: 高山なおみ
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