日別アーカイブ: 2011/04/30

残り物ごはん

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夜も昨日の残り物。ビールとともに。久しぶりに淡麗グリーンラベルを呑みましたが、キンキンに冷えたのを一気飲みするとおいしいですな。

ある意味最大のメインディッシュだったマントウがあと一人前残っていたのでさっさと食べてしまう。

これね、ミニミニ水餃子(具はラム、玉ねぎ、ミント、パセリ)にトマトソースとヨーグルトソースをかけたもの。

ミニミニだし、手打ち生地で作っているので、ゆでるのは一瞬。ソースも簡単なので、作っちゃえばラクな料理ですが、まぁ大変でした(2センチ四方の手打ち麺に小指の先くらいの具を詰めていく作業が一番しんどかった。最終的に180個ほど作ったと思います)。でも、作ってみたいと思っていた料理なので作れて楽しかったです。いくら作ってみたい料理でも、自分と夫のためだけにはここまで頑張れないので、Yさんが来てくれてよかった。

トマトソースは、バター&水&トマトペースト&ミント。ヨーグルトソースは、ヨーグルト&にんにくすりおろし&塩。これに、ミントとスマック(ゆかりで代用)をかけます。混ぜて食べると、ほんっとに不思議な味。夫はいまいちだったようですが、私は結構好きな味だったので、作ってよかったなぁ…と思いました。

ハチャプリ

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マントウを作った生地が半分残っていたのでそれでハチャプリに。

3日放置した生地なのでべとーっとなってしまい、焼く前からすでに穴が開いていたので、焼く際にチーズがこぼれて焦げていたのですが、この焦げも案外いい感じでした。

わたくしは、Yさんみやげのお菓子でお昼ごはん。

残り物ごはん

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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昨日の残り物をせっせと食べます。

手前からタブーレ、フムス、キッビ。あと自家製ザワークラウト(昨日出しそびれたよん)。

フムスは例のごとく「油屋ごはん」のレシピ。タブーレとキッビは有元葉子さんの本から。有元さんの料理教室本はいくつかありますが、一番古いこの本の献立が一番好きです。この本に載っている料理を全制覇したいというのはひそかな願望として持っております(制覇できるのはいつになるやら)。

キッビは思い切ってラム(焼き肉用)を買い、フードプロセッサーでざっくりひき肉状にしたものを使いました。レシピ通り、糸巻き型に成形して、ひまわり油で揚げたのですが、微妙に中がレアだったので半分に割って焼きなおしました…(すいません)。でも、ラムに、シナモン、クミン、コリアンダーパウダーを混ぜ、ミントのみじん切りをプラスしたこの肉団子は、夏にいい感じだな、と。また挑戦したいです。

奥の白い飲み物は、アイラン。ヨーグルトを水で割り、塩少々を混ぜたもの。最初飲むとぎょっとするんですけど、2杯目以降は、案外癖になります。

油屋店主の旨いものレシピ 油屋ごはん

油屋店主の旨いものレシピ 油屋ごはん

有元葉子の料理教室 (講談社mook)

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