日別アーカイブ: 2011/04/02

アップルパイ

ちょっと甘いものが食べたくなって、久しぶりに簡単アップルパイを作る。最後の紅玉も使っちゃいたかったし。

紅玉は皮をむいて1/8に切り分けてからスライス。半分に切った冷凍パイシートの上に並べ（あんまりぎっしり並べない方がいいです）、微粒子グラニュー糖小さじ1をまんべんなく振りかけたら、200～220度のオーブンで20分ほど。パイがカリッと色づき、グラニュー糖が飴色に溶けたあたりが食べごろです。

ほんとはもうちょっと焼きたかったが、もうええわ、と。でも、とってもおいしかったです。

肉類の買い置きが一切ない…、うーむと思ったが、大豆たんぱくがあったことを思い出し、これでから揚げにする。

100グラム分をぬるま湯でしっかり戻したら、ギュッと手で搾って、みりん大さじ1、日本酒大さじ1、しょうゆ大さじ1.5、しょうがのすりおろし1片分を混ぜたたれに漬け、しっかり吸いこんだら揚げる直前に片栗粉を振って、180度の油でジャッと2分ほど、カリッとするまで揚げるだけ。

結構おいしいんですよねぇ。たくさん食べても胸やけしないし。

から揚げだと、レタスかきゃべつを添えたいところだけど、買い物に行きそびれたので、きゅうりの千切りで代用。今日はチャンと包丁で千切りしたら、夫に「太い」と言われた。苦手なのよ…包丁。

あとは、作り置きのマカロニサラダに、おいしいピクルス。お味噌汁は新玉ねぎ。

案外、家にあるものでなんとかなったね…という晩ご飯でした。

冷蔵庫に、書くのもためらいを感じるほど前に賞味期限が切れたヨーグルトがあって（3月18日）、でも、未開封だから大丈夫だよね…と封を開けたら、特に問題なさそうだったので、パンケーキに使う。

今日もいつものパンケーキ。水分の半分をヨーグルトにし、残り半分は牛乳で。寝かせ時間は30分。当然牛乳だけで作るよりもったりした生地になるのだが、市販のホットケーキミックス程度の粘度なので、扱いやすい。

手慣れたせいもあると思うが、結構いい加減に焼いてもきれいにまとまり、これまでになく美しい仕上がりに。

ヨーグルトの味は全く感じず（夫はかすかに酸味を感じるというのだが）、牛乳だけで作るよりふわっと軽い気が。これだったら、毎朝食べても飽きないと思う。