「自然派インド料理ナタラジレシピブック」より、ほうれん草のカレーを作る。いわゆる、サグパニールのようなカレーですが、このレシピではパニールではなく、厚揚げを使用。

レシピでは、厚揚げは一口大にして、サラダ油で表面をカリッと焼いてから使いますが、今回は素揚げして使いました。しっかり水分を抜いたので、食べごたえとコクが出た気がします。