夫の帰宅が遅いのは分かっていたので、夕方に八天堂のクリームパン（やっぱり、カスタードが一番おいしい）を食べて帰宅を待つ。

塩豚を仕込んでいたので、それと最後の1瓶になったシュークルートを使って、シュークルートを作る。シュークルートとはザワークラウトのことですが、シュークルートって言う料理もあるのです。紛らわしいわね…。

玉ねぎ炒めて、透き通ったら、シュークルートを加えてざっと炒めたら、その上に、大ぶりに切った塩豚、冷凍大豆100グラム、半割りしたじゃがいもを乗せて、水200cc、ローリエ、ジュニパーベリー5粒ほどを加えたら、ふたをして弱火に落として40分ほど蒸し煮する。塩気は、塩豚と、シュークルートからたっぷり出るので味付けはしない。

本当は、じゃがいもをたっぷり入れるのが好きなんですが、1個しかなかったので、代わりに大豆を加えてます。あと、蒸し煮する前に白ワインを少し加えるとコクが出ますが、呑み助用でなければ水だけで十分です。もっと本式に作りたい場合は、塩豚はバラで仕込み、ソーセージも一緒に加えます。

今日のシュークルートもおいしかったですが、塩抜きして使わなかったので、若干塩がきつかったかも。最初に味見した時は大丈夫かなと思ったのですが、やっぱり抜いたほうがさっぱり食べられたかな、とは思います。

これに、多奈加亭のライトライブレッドいちじくパンを添える。ほんのり甘いパンだったので、シュークルートとよく合いました。