豚バラがあったので解凍し、なす、玉ねぎと炒め物に。栗原はるみさんの「オイスターソースでなすと豚肉のケチャップ炒め」を作りました。
材料を炒めて、オイスターソース、しょうゆ、ケチャップを１：１：１で混ぜたものを絡めるだけなんですが、ものすっごくおいしい。ごはんに合う。酒にも合う。レシピ通りに作ると、かなり味濃いめになるので、うちでは1/3に減らして、肉にだけしっかり味がつくように炒めます。いやー、でも、この組み合わせは美味しいデス。このひと品で我が家では栗原はるみさんは神となっております。
手前は戻りかつおのお刺身。うっかり、試食のおばさんにつかまってしまって、買ってしまいました。が、買ってよかった。おいしかった…。たまには捕まってみるものです。戻りかつおは猫またぎと蔑んで江戸っ子は嫌ったそうですが、私は好きだなぁ。さっぱりした春のかつおも嫌いじゃないですが、このむっちりした味わいはたまりません。
あとはぎんなんのチン、えのきの赤だし。私は焼酎で。
国産のパプリカが安売りされていたので、使う当てもないまま買っていたのですが、パスタの具にしちゃおうかと。
パプリカは網で真っ黒になるまで焼いてから皮をむき、細切りにして、レモンオリーブオイルと塩少々でマリネ。これをゆで上げたパスタの上に乗せ、チーズを散らして食べました。
皮をむくのにもたもたしてしまったので、先にパスタが茹で上がってしまい、少し伸びちゃいました…。マリネを作ってからパスタをゆでればよかった。ぬかったわ…。
ただ、この組み合わせは大満足。パプリカとレモンオリーブオイルの組み合わせって、いい感じ。また作りたいなー。パプリカ、安売りしないかなー。
手羽元と野菜でチキンスープを作っていました。
手羽元6本は2%の塩をまぶして一晩置き、さっと洗って水けをふいたものを使用。これに、水2リットル、玉ねぎ半割したもの1個分、セロリの葉、パセリの軸、ローリエ、黒こしょう粒で煮立てないように1時間ほど煮込んだら、具を取り除いてこしておく。
出来たチキンスープをさっそく朝ごはんに。具は、出し殻の玉ねぎを食べやすい大きさに切ったもの。私は、手羽元と食べ残しのパンをちぎったのを具に。
出し殻とはいえ、玉ねぎ、なかなかうまいです。鶏の臭みが苦手な夫も、「今日のスープは臭くない」と、全部食べてくれました。よかったよかった。