昨日作った、牛ネックと玉ねぎの黒酢煮で残った煮汁に、じゃがいも、にんじん、玉ねぎを入れて、なんちゃって肉じゃがを作っていました。ストウブに材料を放り込んで、ストーブの上に置いておくだけ。気が向いた時にかき混ぜるだけの、手抜き料理です。
夫はこういう料理は嫌がるのですが、私は元来がケチなので、隅から隅まで使い切らないと、気が済まないのです…。最近は諦めたのか、黙って食べますが。
肉じゃがだけだとちとさびしいので、きゃべつといかでコールスロー風のサラダに。残り物掃除も兼ねているので、半端に残ったにんじんも入れちゃう。
きゃべつ、にんじんはせん切りにして、軽く塩振ってレンジでチン。いかは、塩を入れた湯でさっとゆでてから食べやすい大きさに切る。オリーブオイル、白バルサミコ酢、粒マスタード、薄口しょうゆ、塩でドレッシングを作って、軽く揉んでマリネしておく。
ちょっと甘酸っぱいものが食べたい気分だったのもあって、妙においしかったです。肉じゃがも、ズボラ料理の割にはいい感じ。
ごはんはパスして、おかずだけわしわし食べました。
夫がいないので、この隙に…と、1個だけ残っていたカップ焼きそば（究麺 甘コクソース焼きそば）でお昼にする。
これは夫の備蓄品なので、あとでこっそり買い足しておこう…と思って、後日、近所のスーパーを探し回ったのですが、どこにもないのよねー。カップ焼きそばなら何でもいいわけじゃなくて、究麺じゃないとマズイんだが…。どうか、急に、「焼きそば食べたい」って、いい出しませんように。
プチモンドの天然酵母食パン、残ったものを半分にスライスしてトーストにしました。おいしい。お供はベーコン入りのスクランブルエッグ。
この前の「29（ニク）の日」に、何を思ったか、牛ネックを買っていました。たぶん、煮込み料理を作りたいな…と思ったのだと思います。すね肉にしなかったのは、ネックのほうが（100グラム当たり）50円安かったからです。
ネックとすねってどう違うの？ ということも分からないまま買いましたが、だいたい同じように扱ってよさそうだったので、ウーウェンさんの『黒酢でおかず
肉の分量のみ半分にした以外は、あとはレシピ通りに。沸くまではガスコンロを使いましたが、あとはストーブの上に乗せっぱなしにしました。なので、合計で6時間ほど煮たと思います（もっとかも）。煮込み時間が2時間を超えたあたりから俄然おいしそうになってきましたが、大変おいしかったです。ストウブもストーブも偉大。
添え物はごはんよりも粉もののほうがよさそうだなぁ…と思いましたが、花巻を作る体力はない。ふと思って、プチモンドの天然酵母食パンを少し厚めに切って、蒸し器で2分ほど蒸してみましたが、これがいい感じ。ふわっと柔らかく、粉の香りが立って、いい食感。饅頭に似た感じになりました。これはいいわー。
見切り品のマッシュルーム（大パック）を買ってきたので、これでポタージュに。干しマッシュルームにして、薬膳風スープに…というのもそそられたが、よく考えたら、マッシュルームでポタージュを作ったことがないので、いい機会だな、と思って。
玉ねぎ（小）1個スライスを軽く塩を振りながらオリーブオイル大さじ1/2で炒め、透き通ってきたらスライスマッシュルーム20個ほどを加えて振り塩しながら炒める。マッシュルームがしぼんでちんまりしてきたら無塩バター5グラムほど、ローリエ1枚を加えてなじませ、水50ccを加えて蒸らし炒めする。木べらでつぶせるほどに柔らかくなったら、マルチスティックでペースト状にし、食べる直前に牛乳でのばしながら温める。
最終的に、塩は小さじ1/8ほど、牛乳は1カップ弱ほどだったと思います。コンソメブイヨンを使ったほうがいいかな…と迷いましたが、ペーストにした段階で味見したら、このままパンに塗ってもイケるよ！ ってくらいだったので、ナシで。
マッシュルームって、うまみの強いきのこだなぁ、と改めて思いました。これ、おいしかったー。
パンは、プチモンドのクロワッサン、チャバタ、ミルクパン。珍しく、天然酵母の食パンがあったのでそれも買ったのですが、焼き立てだったので早速1枚だけ食べました。もっちりした食感なのに優しい味わい。おいしい。
それにしても、久しぶりにプチモンドに行ったのですが、昼時だったと言うのもありますが相変わらずスゴイ人。人気店なんだなぁ…と、つくづく思ったのでした。