
月別アーカイブ: 2015年2月
牛丼

少し前にペッパーステーキ用のお肉を買ったときに、「お買い得!」という札につられて少しだけ買っていた、飛騨牛切り落としを使って牛丼を作る。解凍してしみじみと肉を見てみると、いったいこれのどこが切り落としなのだ! といいたくなるようなとても美味しそうなお肉でした。
普通に塩胡椒して食べたい…と思ってしまいましたが、牛丼とのリクエストがあったので初志貫徹。高山なおみさんの『おかずとご飯の本』、瀬尾幸子さんの『のっけごはん100
』のレシピを参考にしながら、適当に作る。2人のレシピの最大の違いは、高山さんは煮汁のベースにだしを使いますが、瀬尾さんは使わずに水でのばすところ。ふたりともお酒がお好きで関東の方だからでしょうか、醤油の勝った味付けなのは似ているなぁ…と思いました。
ただ、うちは、煮物系はなんにしても、夫の好みでかなりアマ味強めの家でして、その辺、案配せざるを得ない。たまたま残っていただし100ccに、みりん、砂糖、醤油、ちょっと残っていた赤ワイン、玉葱の千切りを入れて、玉葱がしんなりするまで煮込んだら、食べやすい大きさに切った肉を入れて、さっと火を通す。これでおしまい。
ワインのせいで不思議な酸味がかすかに残りましたが、しかし、なかなか上出来な牛丼でした。
カトキチの冷凍うどん

夫はカトキチ(本当はテーブルマークというべきなのでしょうが、やはりカトキチの法がしっくりくる)の冷凍讃岐うどんをこよなく愛する男なのですが、5個入りを買うと冷凍庫の場所を取るので、最近はご無沙汰でした。ただ、いつものスーパーに「丹念仕込み 本場さぬきうどん」なる金のパッケージの商品があるのに気づいて、買ってみた次第。3食入りで、お値段はいつもの5食入りとほぼ同じ。
レンジで3分半、熱湯でゆでると1分なのは、いつものと同じ。どんぶりにめんつゆ大さじ1、白だし小さじ1/2ほどを入れておき、ゆで汁で伸ばしつつダイレクトに器に盛る…というものぐさ手法で作ってみました。具は、わかめ、ねぎ、揚げ玉。
もともとカトキチのうどんは十分コシがありますが、これはさらにすごいコシ。通常のうどんより太めなので、ものすごい食べ応えです。しこしこした食感が好きな人にはたまらないのではないでしょうか。私はさほどうどんのコシにこだわりはないのですが(むしろそんなにコシは強くない方が好み)、それでも美味しく頂きましたし、うどんはコシ派の夫は大絶賛でした。
グラノーラ

今朝モグラノーラ。最近は朝、しっかり体を動かしてからの朝食なので、もう少し量を増やそうかな…と思ったりもするのですが、というか、実際、少し増やしてみたのですがとたんに体が重く感じられたので、やはりいつも通りの量に戻しました。
ヨーグルト80グラム、グラノーラ30グラム、ジャム小さじ1。夫はヨーグルト100グラム、グラノーラ50グラム、レーズン10グラム。しばらく夫と同じ量にしてみましたが、やっぱりちょっと多かった。1回でたくさん食べるよりも、小分けにしてちょこちょこ食べた方が、私には合っている感じです。
キャベツとにんにくのスープ

お昼に大変美味しいとんかつとカキフライを食べたので、夜はまぁ簡単に。冷蔵庫の半端物を整理しなければならんし。
まずは中途半端に残ったチリコンカン。保存容器(野田琺瑯)の底面に広く伸ばし、その上にこれまただいぶ以前に作って少し残っていたホワイトソースを広げ、さらにその上にちんまり残っていた溶けるチーズを乗っけて、冷凍パセリを散らしてオーブントースターでチーズに焦げ目がつくまで焼きます。残り物ばっかりの重ね焼きながら、なかなかいい具合に美味しかった。
保存容器のままなので、若干、見た目が汚らしいのですが、洗い物が減るという魅力には抗えなかった…。直火調理も可能な琺瑯容器は本当に便利です。
磯辺揚げしようと思って買っていた蓮根でしたが、やり損ねたので、有元葉子さんのレシピにある炒め煮に。元レシピは、おせちの本に載っているので、赤唐辛子、酢、みりん(メープルシロップ)、しょうゆで仕上げますが、ただ、今日は黒胡椒をたっぷりふりかけて、ほどよくワインに合う味にしたかったので、酢、みりん、白だしで。これがドンピシャ。ワインのお供にぴったりでした。
手前は、おおつきちひろさんのレシピを参考にしつつ、キャベツ、玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルをたっぷり使ったスープ。オイルたっぷりなので、野菜だけだけど、かなりコクのある味。これがメインでもおかしくないボリュームでした。
うさぎや

今日一番の目的は、上野広小路の「うさぎや」でどら焼きを買う&食べる、でした。
少し前に湯島に用事があった際に立ち寄って買ったのですが、あまりの美味しさにびっくり。ここのどら焼きは昔からつとに知られた存在でして、以前から上野に行く用事があったら寄ろうね…と思っていたのですが、こんなに美味しかったとは。数年ぐずぐずしていましたが、もっと早く買いに行けばよかった…と思うくらい美味しいです。
ただ美味しいだけだったら私ひとりで買いに行くのですが、夫も連れて行ったのは、ここのどら焼きはできたてがまた大変に美味しいからなのです。こればっかりは持ち帰れないので、だから一緒に行きましょうよ…と相成ったのでした。ちなみに、うさぎやのホームページには「上野松坂屋斜め向かい」とありますが、これを真に受けると迷子になります(わたしは初めて行ったとき迷った)。「中央通り、商工中金ビル隣」と覚えるほうが間違いが少ないと思います。
賞味期限は製造日の翌日ですが、お店的には買ったその日、というよりも買ってすぐに食べてほしいようです。その理由は恐らくあんこにあるのではないでしょうか。一般的などら焼きよりも水分が多くてみずみずしいのです。夫は「ぜんざいを食べてるみたいだ」と言っていましたが、うまいこと言うなぁと思います。しっかりめに焼かれた皮とさらりとしたあんこの相性が絶妙。これが時間が経つにつれてあんこの水分が抜けてどっしりとした味わいに変わっていきます。これがまた美味しいのですが、作りたてとは違う味わいではあるので、可能であれば、お店で買ってすぐ食べる、持ち帰っていただくと、2種類の美味しさを堪能することをお勧めしたいです。
写真は帰宅後に家で食べたものなので、もちろん、少し時間が経ったもの。少し水気が抜けていわゆるあんこらしくなったあんがとても美味しい。1日で食べきれる量ということで6個入りを買いましたが、6個じゃ足りないよ!
蘭亭ぽん多

「明日は朝から上野に行くか!」と昨晩夫が言っていて、いやはや珍しい…しかし、どうせ明日になればそんなことすっかり忘れているに違いない…と話半分で聞いていたのですが、今日になってもちゃんと行く気を維持していたので、朝もはよから電車に乗って上野までお出かけしてきたのでした。
夫は土日に出かけるのが大っ嫌いなのですが、その理由は人が多いから。ただ、最近、土日といえども午前中は、どんな場所でもさほど人がいないことに気づいたようで、朝出かけて昼帰ってくるスケジュールを提示すれば、いやがらずにお出かけしてくれるようになりました。会社勤めをするようになった私からすれば、ありがたい変化です。もう出かけられる日って、土日祝しかないからね…。
目的の店でどら焼きを買い、焼きたてのどら焼きを食べながら、旧岩崎亭庭園へ行き、ぶるぶる震えながら見学(どれだけ大金持ちの家だったとしても、昔の家は寒い…)。松坂屋をぶらぶらしつつ時間をつぶして、蘭亭ぽん多へ。夫もこのお店は初めてだそうですが、とんかつ好きには大変有名なお店だそうです。
恐らくお客さんのほとんどはご近所さんなのでしょう。ご亭主とおぼしきお店の方がすっとやってきて、東京の人らしい歯切れいい喋り口でこの店のとんかつの特徴や食べ方などを丁寧に教えてくれます。歌舞伎を見るようになると、この東京の人特有のシャカシャカした喋り方ってのが結構耳に気持ちよく聞こえるようになるものでして、ここのご亭主もそんな雰囲気がありあり。とんかつの説明をする前にさらりと、「ちょいと講釈言わせてくれよ」なんていうところなんかも、お江戸の人っぽくていいなぁと内心うっとりしてしまう。
とんかつは上と特上があるのだけど、「最初は上を食べてみるのがいいよ。ひとりはとんかつ、もうひとりは別のものを頼んで分け合うのがいいやね」というので、その通りにする。内心、とんかつにするかカキフライにするが悩んでいたのですが、お店の人シェアしていいよといわれると、ほっとしますね。ちなみにこの店は、セットという概念はなく、ほしいものはすべて単品で注文します。なので、カキフライの他、ごはん(普通盛り)、お新香、お味噌汁も注文。
洋食器に盛られたカキフライは、とんかつ屋さんのというよりも、完全に洋食屋の佇まい。でも、タルタルソースも、洋食屋ならばキャベツにかけられていることが多いドレッシングもなし。自家製のウスターソースはありますが、基本は「塩」です。シンプル! ソースで食べる場合は、「直接かけると衣がべたついちゃうから、できれば小皿に出して、そこに付けて食べて」とのことで、仰せの通りに。でもね、カキフライに関しては、ソースどころか、塩もいらなかったですね。美味しかった…。美味しく揚げるコツも伺いましたが、言うは易し…ってやつで、とうてい家庭では無理だろうなぁ…と思いましたねぇ。

これは夫の上とんかつ。絶妙の揚げ加減で、豚肉って美味しいんだなぁ…としみじみ感じつついただきました。
写真に写してないのが残念なのですが、ご飯がまた、大変に美味しく、おしんこもいずれもよい加減(奥様お手製のぬか漬けだそう)。お味噌汁、キャベツに至るまで手抜きなしの美味しさで、大変に幸せなひとときでした。また近いうちに伺いたいものです。
グラノーラ

今日もグラノーラ。甘みは、夫はレーズン、私はジャムで補います。今のジャムは、中山農園のアプリコットジャム。お菓子用に買ってきたんですが、普通に食べても美味しいので、グラノーラやパンに乗っけるだけで終わってしまいそう。食べるたびに思うけど、もっとたくさん買ってくればよかった…。
マントウと麻婆

冷凍マントウがまだ残っているので、きょうもそれで。9個残っているので「全部食べる?」と尋ねると、夫、しばし考えて、「いや…、今日は5個にしよう」と。全部食べるより、4個残しておいた方が、近いうちにまた楽しめると考えたようであります。また作るから、食べたいだけ食べればいいのに。
モロッコインゲンで麻婆を作り、長ねぎ、キムチのざく切り、鶏ガラスープの元、溶き卵で簡単スープ。
お弁当

卯の花が大量に残っているので、盛りつけは卯の花メインで。玄米ごはんの上に、缶詰の豚肉、豆苗の塩炒めを広げ、その上に卯の花。脇に玉子焼と紅生姜。お行儀悪いけど、ぐちゃぐちゃにかき混ぜながら食べます。
弁当を食べていたら、別の課の同僚が「ちょっと内職させて」と隣に座ったので、なにをするかなーと思ったら、課の全員用にチョコレートを小袋に入れて、可愛いシールを貼っていた。えらいなぁ(私は結局事業部長にだけ用意して終わった)。
そういや、同じ課の同僚に「友チョコ」をいただいたのですが、いい機会だと思って内職している同僚に「お返しっていつすればいいのかなぁ」と相談したら、「ホワイトデーでいいじゃない」と言われたので、そうすることにします。世間のおじさんもきっとこんな悩みを抱えているのでしょう。お返し、なんにしようかなぁ…。