先日作ったフィッシュアンドチップスもどきが、あらゆる意味でダメダメだったので、懲りもせずもう1回作る。前回は、魚屋さんで買った皮をむいたカレイだったけど、今回はスーパーで売っていた「スキンレスたら」。こっちのほうが、フィッシュアンドチップスの材料としては、近いかもしれんね。

皮むき済みなので、あとは大きな骨だけ抜いて、適当な大きさにそぎ切り。塩こしょうしてしばらく置き、出てきた水分をぬぐってから、軽く薄力粉をはたく。衣は、薄力粉大さじ4、片栗粉大さじ1、ベーキングパウダー小さじ1/2、ビール適量。たぶんだけど、70㏄くらいでいいと思う。普通に缶から注ぐと泡ばっかり先に出てしまうので、コップに出してから使うといい。ちょっともったりするくらいのほうが、この揚げものにはあっている。

揚げ温度は170～180度。給油性の高い衣なので、たっぷりの揚げ油を用意し、高温で短時間で揚げたほうがよさそう。

夫は、たらはあまり得意ではない魚のようなのですが、今日の揚げ物は気にならなかったみたい。またぜひといっていたので、たらがあるうちにもう1回くらい作りたいなぁ。千切りキャベツって感じでもないので、アルファルファを添える。夫は「野菜はもう、アルファルファだけでいいよ。値段も安定しているし」と、昔と同じことを言っていた。そんなこと言って、春キャベツが出てきたら、「キャベツ美味しいねぇ、毎日でもいいよ」って言うと思うのよね。

奥は、かぶの葉としめじの炒め物。塩少々で簡単に。