先日食べたキンパがおいしかったので、私も作ろーと思っていた。ほんのちょっとたくあんも残っているし。キンパは、韓国で食べたのがおいしかった記憶があるので、なんとなくいいイメージのある食べ物で、時々食べたくなります。

具は、たくあん、にんじんのナムル、ゆで春菊。玄米ご飯に塩とごま油で味付けして、海苔で巻く。本当は、海苔で巻いたあとにごま油を塗るのだけど、巻いてしばらく置いておいたら、ご飯から染み出てきたので、塗らずにそのまま。悪くないけど、記憶の中のおいしさにはほど遠い。

米料理だけで済ませてはイカン！　と豚汁を作る。たまねぎ、にんじん、じゃがいも、えのき、豚バラ肉スライス。赤味噌で。

野菜を切りながら、なんか、これって、豚汁じゃなくて、カレーとかスープの具って感じだな…と思ったけど、もう遅い。なんとなくもやもやしながら作ったからか、味もいまいちだった。

なすとズッキーニでしぎ焼き風に。油でいためて、甜面醤、しょうゆ、砂糖を加えて絡める。こういうシンプルな料理を上手に作れるようになりたい。

右奥は、たくあんを洗ってスライスして半日ほど水にさらして絞ったものを、出しで炊いたもの。イメージは、京都のおばんざい料理にある「大名煮」。ご飯をあまり食べないので、どうしても、たくあん1本が食べきれず、煮物に仕立て直してみたのですが、これが結構おいしかった。一度たくあんの塩気を抜くので、塩分コントロールもできるし、食感も不思議に面白くて、たくさん食べられる。

左奥は、乾燥湯葉（腐竹）を戻して炒めたのを具にした、あさりの酒蒸し。乾燥湯葉が思いのほか汁を吸わず、独特の風味を残したままだったのですが、これがあさりと全く合わなくて、イマイチでした…。やっぱり素直に、中華風の炒め物や和え物で使うのが正解なのね。

小田原で買ってきた、籠清の黒を少しつまむ。いかの絵がかわいい。イカ墨臭さは全くありません。