アーモンドスライスが結構たくさん残っていて、どう使おうかと色々考え中なのですが、パラっとめくった、重信初枝さんの『絶品「ナッツ」レシピ』に「アボカドのナッツフライ」というのがあって、面白そうなので作ってみる。

本では、適当な厚みにくし形切りにしたアボカドを、小麦粉と水を混ぜたものにくぐらせてから、スライスアーモンドをまぶし（貼り付け）、低温の油で揚げる、とある。ただ、少し残ったヒレ肉でヒレカツを作ったので、その時使った卵液で代用して、アーモンドの衣をつけました。アーモンドをいい塩梅にまぶすのが難しかったですが、お手本もこんな感じだったので、これでいいのかな。

揚げ油の温度は、160度でやってみましたが、それくらいでよさそう。アーモンドがかすかに色づいたら、すぐに引き上げました。それでも余熱でじわっと色が変わっていくので、結構、注意が必要です。

加熱したアボカドは芋っぽく、アーモンドの香ばしさとコクがいい組み合わせ。本では、塩とライムを添えるとありましたが、何もつけなくてもおいしかったです。

後は、小松菜のオイル煮、昨日の残りのねぎのグラタン、少し残った五目豆を刻んだ紅ショウガと一緒にご飯に混ぜて、混ぜご飯。