昨日、お昼に食べたばっかりなのに、またしょうが焼き。だって、キャベツのせん切りといえば、とんかつかしょうが焼きですもの。
冷凍庫の豚バラ薄切りを解凍し、しょうがのすりおろし：みりん：酒：砂糖：しょうゆを1：1：1：0.5：2のタレの半分を漬け汁に、半分は焼いたあとにフライパンで軽く煮詰めてかけ汁に。ちょっと甘めのタレですが、ごはんによく合います。
あとは、あさりの味噌汁、即席漬け（キャベツの芯を小口切りにしたものと青じそのせん切りに塩を振って水気を絞ったもの）。
キャベツを丸のまま買ってきているので、なんとはなしにお好み焼き。
高山なおみさんの本にもお好み焼きのレシピがあったけど、私はもうちょっと山芋と出汁が入っているの（いわゆる関西風）が好みなのです。なので、高山風も興味がありつつ、今回は「きょうの料理ビギナーズ」の分量を参考に、かなりアレンジ。ほとんどキャベツが主体のさっぱりしたものになりました。
久々のお好み焼きはやっぱりおいしいなー。
![NHK きょうの料理ビギナーズ 2008年 02月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51479TSMsRL._SL160_.jpg "NHK きょうの料理ビギナーズ 2008年 02月号 [雑誌]")
NHK きょうの料理ビギナーズ 2008年 02月号 [雑誌]
安さにつられてまたヒイカを買ってきたので、今度は大根と一緒に炊きました。これはうちの実家でもよく出てくるおばんざい。母が作るのはもっとどす黒いですが…。
奥は、ねぎの細切りを水にさらしてよく切ったものに、ささみのにんにくじょうゆ焼きを手で裂いたものをピリ辛のタレ（ごま油、豆板醤、酢、塩）であわせたものに、ざく切りの香菜をたっぷりと賽の目の切ったピータンを混ぜ合わせたサラダ。
手前は、大根の葉を小口切りにして塩少々をふりかけて軽くもんだものを、炊き立てのご飯に加えて一緒に蒸らした大根飯。最近、夫が「剣客商売」にはまっているんで、まぁ作ってみました。どの巻に出ているかは忘れちゃいましたが、確か、こんなものもあったはず。
早起きしちゃったんで私だけ先に朝ごはん。サバの缶詰を開けて、あさつきパラリ。あとはマヨネーズとしょうゆ少々。久々に一人暮らしみたいなご飯。
なんとなく気になりつつも入りにくい雰囲気のあった和食屋さん「たか田」でランチ。今日の日替わりは豚のしょうが焼き（握り付）。ほかは、牛肉とごぼうの大和煮、粕汁、ヤマゴボウの漬物。握りはまぐろ、白身（何か分からなかった）、玉子。
どれもおいしかったし、これで800円はかなりお値打ちかと（ランチとしては高いけど、食べた感想としては高いとは感じませんでした）。おもったより入りやすい雰囲気でしたし、また食べに行きたいです。
マカロンLOVE！ と言うわけでは決してないのだが、昨年パリで食べた「LADUREE」のマカロンの衝撃が忘れがたく、その後はちょこちょこ買い求めてしまう。
国立マダム御用達の「レ・アントルメ国立」が駅前の伊勢丹で、バレンタイン期間中だけ短期出店していたので、そそくさとマカロン12個入りを購入。っていうか、6個入りで十分なんだけど行く度に売り切れだったので（午前中に売切れてしまうらしい）、仕方なく12個入りを買った次第。カフェ、ローズ、オレンジ、サクラ、シトロン、アプリコ、バニラ、カシス。ピスタチオ、フランボワーズ、キャラメル、ショコラ。
ここのマカロンは、外はカリッと、中はもっちりとしていて、なかなかのボリューム。正直2個も食べればいろんな意味でおなかいっぱいになる…というのが正直な感想です（実は、半分は翌朝に食べました）。
マズイわけでは決してありません。おいしいです。おいしいですが、私は、マカロンの皮（と言う表現でいいのか？）は、もっと最中の皮みたいにパリリンとしているのが好みなようです。12種類の中で気に入ったのは、カシス、ショコラ、オレンジでした。
先日買ってきた刺身用のアジを開いて、干物を作ってみました。包丁できれいに開けそうになかったので、身の部分はほとんど手開きで。開いたら20分塩水に漬け込んで（「Haru-mi」では、10尾分の分量として「6カップにつき塩20グラム」とあったので、それに従う）、1日ベランダで干してみる。見た目はなかなか立派な干物になっていた。
もうちょっと甘塩でもいいかなぁ…と思いましたが、おいしかったです。コツはつかめたので、またやってみたいです。
奥は、残り物の葉野菜（ほうれんそう、かぶの葉、クレソン）を時間差で軽くゆでて、出汁に浸して、すりごまをかけたもの。うちの胡麻和えは夫好みにかなり甘めに作るので私はあまりたくさん食べれないのですが、これだったらたっぷり食べれます。
![栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2006年 10月号 [雑誌]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/51ETPZRAT9L._SL160_.jpg "栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2006年 10月号 [雑誌]")
栗原はるみ haru_mi (ハルミ) 2006年 10月号 [雑誌]
本屋で物色してからドトール。クロックムッシュ。
野菜炒め（青梗菜、バイリング、焼き豚）と昨日のごぼうと塩漬けきのこのスープ。
お出かけ前にたいせいでさくっと腹ごしらえ。えび、あなご、ネギトロ軍艦、イカ、オクラ納豆、エンガワ軍艦。
夜は料理教室。今日のお題は桜鯛。3枚におろして、ポワレとスープ・ド・ポワゾンを作りました。鯛を3枚におろすのはむちゃくちゃ難しかったです。