月別アーカイブ: 2009年5月

チキンラーメン

簡単にチキンラーメンでサクッと。私は卵入り。チキンラーメンの卵は、出来上がってから入れた方が好きかもしれないです。

バジルとホタテの炒めもの

晩御飯が少々早かったので、ちょっと晩酌。

成城石井で安売りしていたモッツァレラ（ブファラ）でカプレーぜ。奥は食べ残しのオレンジの皮をむき、オレガノ、唐辛子、オリーブオイルで和えたオレンジのサラダ。これは「イタリア料理の本」を参考に作りましたが、だいぶプリミティブなレシピなので、果たしてこれでいいのかは不安。キンキンに冷やして食べると、白ワインに合いそうだなぁとは思いました。

もうひと品は「天然生活」で見つけた、オズボーン未奈子さんのレシピでバジルとホタテの炒めものを。バジル、大袋で買ってきたから、せっせと食べねばならんのです。

ナンプラーにみりんに味噌!?　と思ったけど、これがなかなかおいしい。本ではざばっとバジルを入れてますが、少なければ、せん切りを最後に入れてもいいかもしれんです。ビールにも、ごはんにも合う味。また作りたいです。

イタリア料理の本

作者: 米沢亜衣
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発売日: 2007/04
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天然生活 2009年 06月号 [雑誌]

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残り物ごはん

昨日のピビンパの残り。「ちっちゃく切った方が混ぜやすい」と夫が言うので、全部1センチ程度に刻んでから盛る。

面倒だったけど、確かに食べやすい。夫は「これだったら1週間毎日でもいい！」というくらい大喜びしておりました。

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ふんわりもちもち白パン

あ、夫が好きそうと買ってきた、成城石井の「ふんわりもちもち白パン」。

やっぱり思ったとおり、肉まんのガワみたいなパンでした。5個入りだったので、おかずと一緒に2個ずつ。残った1個は夫に。ヌテッラをたっぷり塗って、食べてました。おいしかったそうです。よかったよかった。

おかずは、オレガノのみじん切りをたっぷり入れたフリッタータ。トマトソースで和えたソーセージ。

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ピビンパ

別に前の日に夫が外でビビンバを食べて激怒したから…というわけでなく、そもそももともと干しぜんまいでナムルを作ろうと思ってアクを抜いて戻して用意してあったわけでして、ならばついでにピビンバにしちゃえよ、と作ってみたのでした。

お手本にしたのはコウケンテツさんの本。作ったのは、にんじんの炒めナムル、ぜんまいの炒めナムル、豆もやしの蒸しナムル、ほうれん草の茹でナムル、大根の生ナムル、牛肉の炒め煮。6目になっちまったが、まぁいいか。

作ってみて気づいたんですが、この本の味付け、どれもすごくシンプルで控えめ。1個1個は「え、こんな味で大丈夫なの？」と思うくらい、やさしい味でした。だからこそ、がっちり火を通し過ぎないとか、きちんと水けを絞るとか、味見しながら微調整していくとか、ひとつひとつの作業はだいぶ丁寧さを要求されます。材料は安いし、難しくはないんだけど、丁寧に作らないとおいしくないって、なんだか家庭料理だなぁって感じがします。ぜんまいや牛肉は甘みが先立つ味つけで、北関東人の私からすると少々違和感を感じなくもなかったのですが、九州出身の夫的には、ホッとする味だそうです。

そんなこんなで、器に盛ってコチュジャンを乗せて混ぜて食べると、アラ不思議、個別に食べるのとは全然違う味わい。つーか、おいしかった（自画自賛）。私は卵の黄身だけ乗せましたが、なくても良かったかな。もちろん夫には卵抜きで出しましたが、とっても喜んでくれて、お代わりしてました。よかったよかった。

ちなみに、写真中央に映っているのは、両親の韓国土産の真鍮製のスッカラッ。いわゆるスプーンです。

これ、すごく使いやすくて普通の料理でもバンバン使ってるんですが、ようやく、ちゃんとした用途で使ってあげれましたよ。実家では、いまだに韓流がブームというか、もはや定着している様子ですが、そういうわけでして、私のブログでも「ビビンバ」ではなく、「ピビンパ」と表記したいと思います。ホントは、「ピビン（混ぜる）＋パッ（ごはん）」なんだって。外国語の表記って難しいですね。

コウケンテツの韓国料理1(ハナ)・2(ドゥ)・3(セッ)

作者: コウケンテツ
出版社/メーカー: 日本放送出版協会
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サンドイッチ

NHKきょうの料理で「有元葉子のきゅうりサンド」（4月27日放送）を観て、いろんな部分で目から鱗。これは絶対作らねばならん！　と、放送日の翌日にテキストを買いに走り、鼻息荒く作れる日を虎視眈々と狙っていたのですが、ようやく時間もとれたので作ってみた次第。

サンドイッチって子供の頃から何度も何度も作っている料理ですが、なんつーか、こんなに丁寧に作ったのは久しぶりかも。そして、丁寧に作ることが一番、料理を上手に作るコツなのかもしれないと、改めて思ったのでした。当たり前の話なんですけどね。

今回使った材料はものすごい高級品って全然ありません（あえて言えば、ツナか…。フレークじゃなくて、チャンクを使えってあったから）。でも、丁寧に作るだけで出来上がりって、こんなに違うんだなぁ、と。

きゅうりのサンドは、正直めっけもんでした。これはホントにおいしい。ものすごくシンプルなので、実は結構難しいです。ゆでたまごをフードプロセッサーでペースト状に近い状態にまで砕いて作る卵サンドも私的にはツボ。みじん切りにしたさらし玉ねぎがアクセントになって、マヨネーズに頼らずに味つけできるのがいいですね（最近、マヨネーズ控えてるんで…）。ツナもフープロでそぼろにして使うのですが、これもよかった。個人的には、ソースに少々酸味を足した方がさっぱり食べれる気がしたんで、今度はマヨネーズにヨーグルトを足してみようかな、と。

盛りつけのセンスはゼロなんで、お皿にぎっちり盛って出したところ、夫は苦笑い…。まぁね、今のところは作るだけで精一杯ですな。

くらしのパートナー：きょうの料理

NHK きょうの料理 2009年 05月号 [雑誌]

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コリアンダイニング市場

競馬式が終わって、夫と待ち合わせしてごはんでも食べましょうか…となったのだが、「うなぎが食べたい」というので「うなぎのきむら」に行ったところ、うなぎ切れで閉店。

ごはんモノが食べたいという夫を連れてあちこちさまよった挙句、最終的にはくるるの中にある韓国料理店へ。夫は石焼きプルコギビビンバ、私はチャンジャとチャプチェでビール。

…だったのですが、普通、ビビンバって生卵ついてるでしょ。普段夫は入れないんですが（そもそも夫は、卵かけごはんが嫌い）、この日は何の気なしに入れて混ぜ混ぜしたところ、何かのスイッチが入ったらしく、「不味くなった」と激怒し、ほとんど食べずに「帰る」と。

自分で卵入れて、勝手に切れて、八つ当たりされた私の立場は…。あ、断っておきますが、ここの店のビビンバがマズイのではなく、卵を入れたという行為によって、夫の中で何かがはじけたんです。こういうことって、たまにあるんで驚きませんが、正直に言うと、ちっ難しい奴め…と思ったのは事実です。

こういう時は素直にへいへいというのが一番。とはいえ、なんとなくやるせない気分だったので、帰宅してから、梅干しかじりながら焼酎飲みました。しくしく。

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シャーピン

私の住む街では、毎年4月30日～5月6日まで「くらやみ祭り」という祭りが行われます。前半部分は非公開の御神事ばかりなのですが、5月3日～5日の間は、街中を山車や神輿や大太鼓が練り歩き、どんちゃかどんどんと、だいぶ ~~やかましい~~ 賑やかなのです。

でもって、くらやみ祭りの御神事の中でも、特に気に入っているのが「競馬式（こまくらべ）」。

馬場大門の欅並木を、6頭の「お駒様」が走る（実際は並脚程度）…っちゅー、ただそれだけの儀式なんですが、JRAや馬事公苑のスタッフや馬の協力で行われるため、お駒様の中には、元競走馬が混じっていることもあります。まぁどの馬が何なのかはまるっきり分かりませんが、馬を間近で見られる機会もそうそうないので、毎年めげずに観にいっております。

儀式はね、10分程度で終わっちゃうんです。でも、いい場所で見るためには、2時間程度待つ必要アリ…。なので、出店で食べ物を調達し、各地域ご自慢の山車を見ながら、お駒様を待つわけなのです。

ということで、今年調達したのは、シャーピンという、ギョーザの具が入った餅（ピン）。これね、すごくおいしかったー。あとは、焼きもろこし。やはり祭りと言ったら、こういうものを食べねばいけません。

しかし、これだけ頑張っても、理不尽な出来事に遭遇することもあり、例年100％気持ちよく観れたためしがありません（涙）。でも、来年もたぶん、観に行くんでしょうなぁ。