日別アーカイブ: 2009/08/12

釜あげパスタ

前の晩、夫が「ここのところ、冷蔵庫整理みたいな料理が多くて、テンションが上がらない」というので、今日は夫の好物でまとめてみました。

手前は、ゆでたてのスパゲッティに、パルミジャーノ・レッジャーノのすりおろしとオリーブオイル、黒こしょうをたっぷりかけたパスタ。

パスタが全粒粉のスパゲッティだったこと（夫はあんまり好きじゃないのです。私は大好きなんですけど）、チーズを手ですりおろすのをめんどくさがってフードプロセッサーで粉末状にしたため、粗い仕上がりになったのが気になったようでしたが、おおむね喜んで食べておりました。

奥はなんちゃってラタトゥイユ。なんちゃってとついているのは、ホントはオイル煮にする予定だったからです。具はにんにく3個、モロッコいんげん15本ほど、なす2本、にんじん1本、ピーマン5個って、実はこれも冷蔵庫整理なんですけどね…。

オリーブオイル大さじ2に潰したにんにくを加えて中火で熱し、にんにくがほこっとしてきたら野菜、塩小さじ1/4を入れてひと混ぜし、蓋をして弱火に落として5分ほど。作り置きのトマトソース大さじ3ほど加えてひと混ぜし、蓋をしてさらに5分ほど加熱。バットにあけて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。

適当に作りましたが、夫の反応や、よし。ホントはこういう料理が好きなのよね。

夫が不在なので、ここぞとばかりに「天然生活」8月号を見ながら作っていた、塩レモンを使ったパスタを作ってみる。このパスタ、ずっと気になってたんですが、たぶん夫は好きじゃないだろうなぁ…と思い、作れる機会をずっと狙っていたのです。

塩レモンは、レモン（国産、無農薬、ノーワックス）の皮に切り込みをびっしり入れて、1個につき粗塩大さじ1の割合ですりこんでから、瓶に入れて冷蔵庫で保存したもの。仕込んで1カ月ほど経ってますが、全体に塩がまわって、塩酸っぱい物体になっていました。

雑誌が行方不明になってしまったので、肝心の作り方は記憶を頼りに適当に。

塩レモン1/4個は、皮と実に分け、皮をみじん切りにし、オリーブオイルと一緒にフライパンで炒め、ゆであがったパスタを加えて炒め合わせて器に盛り、実の搾り汁を回しかけて黒胡椒をたっぷり引く。

カラッとした暑さにぴったりの味。サングリアとかあったら、サイコーだなと思いました。

パスタは今回はスパゲッティを使いましたが、リングイネやフェットチーネなど、平らな麺の方が合うかもしれません。ホタテとかモンゴウイカとか、甘みのある魚介との相性もよさそう。今度はそうしてみよ。

近所のパン屋のサンドイッチ（ハム、ポテトサラダ）とゆでたまご。

奥はインスタントコーヒー（ネスカフェゴールド）で作るミルクコーヒー。ゴールドはミルクと合わない…気がしました。