日別アーカイブ: 2010/01/09

ゆり根と豆腐のあんかけ

カテゴリー: つくる | 投稿日: | 投稿者:

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正月用に購入しながら使い損ねた百合根。どう食べるか迷ったのですが、豆腐と一緒に蒸してあんかけにしてみることに。

豆腐と百合根は蒸し器に入れて強火で5分ほど蒸し、かつおだしに酒、白しょうゆで味を調えて葛粉でとろみをつけたあんをかけ、わさびを乗せる。おもったより百合根に早く火が通ってしまい、地と蒸しすぎたのですが、結構おいしかったです。わさびがいい感じ。

この料理と一緒に、蒸し器の下の段を使って時間差で「日々の食材ノート」に乗っているぎんなんの塩おこわを作ってみる。ただ、もち米の浸水時間が短かったせいか、40分蒸したにもかかわらず、ふっくらとは蒸せなかった。ただ、あんかけのあんをかけて食べたら妙においしかったなぁ。

奥は「有元葉子のおせち25品」に乗っていた昆布の酢醤油和え。

出し殻昆布の再利用メニューで、昆布をほそーく刻んで、ごま油、しょうゆ、酢、かんずりで和えるだけ。本だと白髪ねぎと一緒に和えるのですが、なかったので白ごまを混ぜてみましたがいい感じ。

妙にあとを引くおいしさがあるのですが、ことに夫が気に入ってしまい、この後2回も作り足しました。出し殻昆布、まだいっぱい残っていてどうしたもんか…と思っていたので、いいレシピを見つけられてラッキー。しばらくこの食べ方でせっせと消費しようと思います。

あとは、かぶのさっと焼き、炒りぎんなん。日本酒少々。

日々の食材ノート

日々の食材ノート

有元家のおせち25品

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野菜だより

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残り物ごはん

カテゴリー: テキトウ | 投稿日: | 投稿者:

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にんじんポタージュに、ハムチーズパン。ポタージュにはクミンパウダーを乗っけてみましたが、クミンシードのほうがよかったかも。