金時豆を大量にゆでていたので、ミラ・メータさんの本にあった「赤いんげん豆」のカレーを作る。ごはんは日本米でサフランライスを。

レシピをよく読まず、解凍したときにゆで汁を捨ててしまったのが誤算でしたが、水で代用してもおいしく作れました。私はこれ、すごく好きな味だけど、100％ベジメニューなせいか、夫はちょっとテンション低めでした。

ヨーグルトが残っていたので、同じ本に載っていたシュリカンドというデザートも作ってみる。

水切りしたヨーグルトに砂糖を加えてなめらかにし、水でふやかしてすり鉢ですったサフラン、種だけすりつぶしたカルダモン、粗みじんにしたピスタチオを混ぜただけ、なのですが、何とも言えずおいしいです。今日はレシピ通りに作りましたが、ピスタチオはもっと増量してもいい感じです。

はじめてのインド料理―HEALTHY WAY TO INDIAN COOKING

• 作者: ミラメータ,Mira Mehta
• 出版社/メーカー: 文化出版局
• 発売日: 1996/06/03
• メディア: 単行本
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夫が「小腹が減った」というので、コーンバターを作ってあげました。私は横でジャムパンを食べてます。

冷凍庫の明太子を解凍してパスタに。パスタはブガティーニを使用。

大きめのボウルににんにくをこすりつけて香りをつけたら、パスタ鍋の中に入れちゃいます（夫がにんにく好きなので）。で、ボウルの中で明太子をばらしてオリーブオイル大さじ2を入れてソース状にし、レモン汁少々を加えて味を調える。パスタがゆであがったらざるにあけて水けをきってボウルに入れ、ざくぎりにしたルッコラ、みじん切りのパセリを加えて和え、温めたお皿に盛る。

たまたまブガティーニが転がっていたので使っただけでしたが、意外に合ってる。スパゲティだと塩加減に結構気を使うのですが、これだとラフに作れていい感じです。いやー、おいしかった。