夜はトマトをたっぷり使って作るハヤシライス。「かえる食堂 好きな食材と台所道具で」に載っていたレシピに忠実に作りました。

なんといってもこのレシピの魅力は、トマトをこれでもかっと使うところ。二人分なのに950グラム（うちでは三人前って分量でしたが）。材料は、トマトのほかは、しょうが、にんにく、玉ねぎ、豚ロースで、味付けもしょうゆとウスターソース（と、塩少々）だけ。生トマトを使うので、1時間ほど煮込んでもなおしゃばしゃばで「大丈夫なのか、味薄くないか…」と思ったのですが、1時間を超えたところから急に煮詰まりだして、最終的にはものすっごく甘いソースになりました。

食べながら、うーん、なんだろうこれは…と思っていたのですが、ハヤシライスというより、ケチャップライスだなと思い至って合点が行きました。もちろん、とてもおいしいのですが、甘いので少し飽きが来ます。これ、上にプレーンオムレツを乗せたら、ものすっごくおいしいんじゃなかろうか…と思いました。それにしても、トマトの甘みって、ホントすごい。

かえる食堂 好きな素材と台所道具で

• 作者: 松本朱希子
• 出版社/メーカー: 筑摩書房
• 発売日: 2010/02/27
• メディア: 単行本
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実家からトマトが箱で届いてました。もう少し堅いと嬉しかったんですが、まさに今が食べごろという状態。せっせと食べねば…と、まずはケッカソースにしました。

プチトマトより味が淡いので、にんにくでなく、塩漬けケッパーを2粒叩いたものを加えて、あとは、オリーブオイル、塩、バジルで味付けし、ゆで上げスパゲッティに乗っけて食べました。

うっまぁ～。ごちそうさま。

納豆まぜまぜごはんの上に、かぶの葉とへしこの炒め物を乗っけてます。納豆との相性抜群。昨日作った浅漬け、一晩経っても漬かりすぎず、いい塩梅。