レバーペーストと一緒についでに、砂肝のオイル和えを作ってました。
これは、私の実家でよく出てくるもので、レバー嫌いの夫が唯一自発的に食べれる内臓料理です。作り方は、母に聞いてもアバウトにしか教えてくれないので、いろいろ試行錯誤してみましたが、以下の感じでええんじゃないかと。
砂肝はよく洗って筋を切り落としてから、3％程度の塩水を張った鍋に入れ沸騰してから5分ほどゆでて、漬けこんだまま冷ます。手が突っ込めるくらいにさめたら、2ミリ厚さ程度にスライスして、オリーブオイル、小口切りにしたねぎ、と一緒に漬けこむ。この時味見して、ちと味が足りなかったら、塩かポン酢をプラス。1時間ほどおいたら食べれます。
普通にゆでて、ねぎ乗っけてポン酢かけるだけでもおいしいんですけどね、夫はオイルに漬けたほうがお気に入りのようです。
晩御飯のおかずにしよう…と思っていたら、目ざとく見つけた夫が「これでビール飲もう」という。しゃーないので、昨晩作っておいた、高野豆腐と野ぶきの煮物も一緒に出して、テレビ見ながら昼酒。GWだし、まぁ、たまにはいいか…。
もちろん、晩御飯はパス。
